محتويات ١ أطباق بالدجاج ٢ المفتول الفلسطيني بالدجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كبسة الدجاج ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير أطباق بالدجاج تعدّ أطباق الدجاج من أشهى الأطباق في الحياة، ومن أكثرها انتشاراً بين الناس وذلك راجع لانخفاض سعره مقارنةً باللحوم الأخرى، ولا ننسى الفائدة الكبيرة التي تحتويها أطباق الدجاج، نظراً لاحتوائها على العديد من الخضار والمكوّنات الأخرى التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة، والتي بدورها ترجع بالفائدة الكبيرة على جسم الإنسان وصحته.
المفتول الفلسطيني بالدجاج المكوّنات دجاجة مقطّعة. كيلو غرام من المفتول الناشف. ثلاث حبّات من البصل. ستّ حبات بندورة. كوب من الحمّص المسلوق. ستّة أكواب من الماء المغلي. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقتان من معجون الطماطم. الملح والفلفل يكونان حسب الرغبة.
طريقة التحضير نضع قطع الدجاج والبصل المفروم والملح والفلفل والبهارات في قدر على نار متوسطة، ونقلب الخليط جيداً من خمس إلى عشر دقائق تقريباً. نحضّر الماء المغلي لنضعه على الدجاج، ونتركه لكي ينضج وذلك لمدّة 45 دقيقة تقريباً. نحمّص المفتول حتّى يصبح لونه ذهبياً، ونصفّي مرق الدجاج على المفتول، ونتركه على الغاز حتّى ينضج. نحضر البندورة لعمل الصلصة في الخلاط الكهربائي. نعصر البندورة لكي تنقل في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي. نضع معجون الطماطم فوق عصير البندورة، ثمّ يترك ليغلي وتتماسك الصلصة، ونضع الحمص على الصلصة. نحمر الدجاج في الفرن. نسكب المفتول في وعاء ونضع فوقه أو بجانبه صلصة الطماطم والحمص. نضع الدجاج فوقه.
كبسة الدجاج المكوّنات ثلاث ملاعق من الزيت وملعقة من السمنة. ثلاث بصلات. طماطم مقطعة على شكل مكعبات. فلفل أخضر حلو وحار، (يمكن الاستغناء عن الفلفل الحار في حالة وجود أشخاص لا يرغبون بالأكل الحار). فصّ من الثوم المفروم. ماء. دجاج مقطع. أرز بسمتى. بهارات مشكله ومرقة ماجي و ملح وبهار دجاج.
طريقة التحضير يغسل الدجاج جيداً بالماء البارد، والملح، والليمون. يوضع الزيت والسمن في القدر. يضاف إليه الدجاج ويقلب بالزيت حتّى يصبح لونه ذهبياً. يرفع الدجاج من الزيت. توضع شرائح البصل وشرائح الثوم في الزيت وتقلب. تضاف شرائح الفلفل وتقلّب حتّى تذبل. تضاف الطماطم وتقلب في الزيت قليلاً، ثم تضاف بهارات الكبسة تعاد قطع الدجاج على القدر ويضاف إليها الماء المغلي، وتترك لنصف ساعة حتّى ينضج الدجاج مع قليل من الملح. يضاف الرز المغسول ويترك لمدة ثلث ساعة حتى ينضج. تقدّم الكبسة في طبق وعليها المكسرات، والبقدونس لتمنحها منظراً جميلاً يدعو إلى اللذة.