محتويات ١ الهريسة ٢ طرق عمل الهريسة ٢.١ الهريسة باللبن ٢.٢ الهريسة بالقشطة وجوز الهند ٢.٣ الهريسة بالحليب المكثف الهريسة تعد الهريسة من أشهى الحلويات الشرقية، وهي معروفة في جميع الدول العربية، ويتم تحضيرها في مختلف المحال المتخصصة بصنع الحلويات، وبعض المخابز، ويكثر الطلب عليها في شهر رمضان المبارك، وتتعدد طرق تحضيرها، فقد أضاف كل مطبخ لمسته الخاصة، وسوف نذكر في هذا المقال طريقة تحضير الهريسة باللبن، والهريسة بالقشطة، والهريسة بالحليب المكثف.
طرق عمل الهريسة الهريسة باللبن
المكوّنات:
كوبان من السكر. ثمانية أكواب من السميد. أربع ملاعق صغيرة من الزبدة المذابة. أربعة أكواب من اللبن الزبادي. أربع ملاعق صغيرة من البيكنج صودا. كوب وربع من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من الطحينية. كمية من القطر البارد، واللوز للتزيين.
طريقة التحضير:
نضع في وعاءٍ كلّاً من السميد، والسكر، والزبدة، والزيت النباتي، واللبن، والبيكنج الصودا، ونخلط المكوّنات حتّى تتكون عجينة متماسكة. نضع الهريسة في صينية الخبز المدهونة بالطحينية، ونقطعها إلى مربعات، ونزينها باللوز، ثمّ نتركها لترتاح مدة عشر دقائق. نسخن الفرن على حرارة 250 درجة مئوية. نخبز الهريسة في الفرن مدّة ربع ساعة، حتّى تنضح، ويتحمر الوجه. نخرج الصينية من الفرن، ونسكب القطرالبارد عليها.
الهريسة بالقشطة وجوز الهند
المكوّنات:
أربعة أكواب من السميد. ثلاثة أكواب من جوز الهند. نصف كوب من السكر. كوب من الزيت النباتي. كوب من القشطة. ست ملاعق صغيرة من اللبن الزبادي. ربع ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا. نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. كوب من اللوز. أربعة أكواب من القطرالبارد.
طريقة التحضير:
نضع السميد، والسكر، وجوز الهند، والملح، في وعاء ونقلبهم جيداً. نخلط اللبن، والفانيلا، والقشطة في وعاءٍ آخر، ثمّ نضفيه إلى خليط السميد، ونعجن جيداً مدّة خمس دقائق، ثمّ نضيف البيكنج باودر مع الاستمرار في العجن. نفرد الهريسة في صينية من البايركس المدهونة بالزيت، ثمّ نقطعها على شكل معين، ونزينه باللوز. نسخن الفرن على درجة حرارة عالية، ونخبز الهريسة مدّة نصف ساعة حتّى تكتسب اللون الذهبي. نخرج الصينية من الفرن، ونسكب عليها القطر البارد، ونتركها جانباً حتّى تبرد.
الهريسة بالحليب المكثف
المكوّنات:
كوبان من السميد. كوب ونصف من جوز الهند. علبه من الحليب المكثف. ملعقتان صغيرتان من اللبن الزبادي. ربع كوب من الزيت النباتي. نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. قطر بارد.
طريقة التحضير:
نخلط المكوّنات الجافة في وعاء، ثمّ نضيف الحليب المكثف، والزيت، واللبن مع الاستمرار في العجن. نضع الهريسة في صينية مدهونة بالزيت، وندخلها إلى الفرن مدة نصف ساعة حتّى تصبح ذهبية اللون. نخرج الصينية من الفرن ونضيف لها القطر.