محتويات ١ وصفات بالمعكرونة ٢ معكرونة الكانيلوني ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سلطة المعكرونة بالمخلل الباردة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير وصفات بالمعكرونة المعكرونة هي نوع من أنواع العجائن التي تحضّر من القمح القاسي أو الأرز، والتي تجفف حتى تصبح قاسية ثم تطهى، وفي بعض الأطباق تطهى وهي ما تزال عجينة ليّنة. يمكن تصنيع المعكرونة منزلياً أو الحصول عليها جاهزة من السوق.
تعتبر إيطاليا من أشهر الدول لإنتاج وطهي المعكرونة، حتى أن روما العاصمة الإيطالية يطلق عليها اسم عاصمة المعكرونة. وهناك العديد من أنواع المعكرونة منها الحلزوني، والمقصوصة، والشرائط، والسباغيتي، والتي تدخل في كثير من الوصفات الشهية. وفي هذا المقال سنأتي على عدّة أطباق شهيّة تحضّر من المعكرونة.
معكرونة الكانيلوني المكونات علبة من معكرونة لفائف الكانيلوني الجاهزة. كوب ماء بارد. ربع كيلو لحم بقري مفروم. بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعماً. ثلاثة فصوص ثوم مفرومة ناعماً. ملعقة صغيره من: ملح، وفلفل أسود، وبهارت مشكلة، وريحان مجفف. أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي. ثلاث ملاعق كبيرة معجون الطماطم. ملعقة كبيرة زيت. كوب بشاميل مجهّز مسبقاً. جبنة موتزريلا أو تشيدر مبشورة.
طريقة التحضير نحضر مقلاة ونضع بها نصف كمية الزيت النباتي ونسخّنه، ثم نضيف إليه نصف كمية البصل المفروم ونحرّك، وعندما يصفر لون البصل نضيف بعض الملح والفلفل الأسود والبهارات، ونضيف بعدها اللّحم المفروم ونحرّك الخليط ونغطيه حتى ينضج، ونزيله عن النار، ونكون هكذا قد جهّزنا الحشوة. نحضّر الصلصة، وذلك بأن نضع كلاً من البصل والثوم في مقلاة بها كمية الزيت المتبقية على النار ونقلّبهم سوياً، ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات والريحان، ونضيف بعدها معجون الطماطم، ونترك الخليط على النار، ونزيله عندما ينضج ويثخن قوامه. بعدها نسلق الكانيلوني حسب التعليمات الموجودة على العلبة لبضع دقائق، ونخرجه من ماء السلق بحذر إلى وعاء فيه ماء بارد. نصفي لفائف الكانيلوني من الماء، ونحشيها بحشو اللّحم المفروم. نحضر صينية عميقة ونغطي قعرها بكميّة الصلصة كاملة ونرتّب فوقها لفائف الكانيلوني المحشوّه، ونترك مسافات فيما بينها، ثم نغطيها بكمية البشاميل كاملة، ونوزّع الجبن المبشور على كامل الوجه. ندخل الصينية إلى فرن بحرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين 25-30 دقيقة ونخرجها من الفرن عندما تنضج، ونقدّمها ساخنة.
سلطة المعكرونة بالمخلل الباردة المكونات مغلف معكرونة حلزونية صغيرة. ست حبات خيار مخلل مقطعة إلى قطع متوسطة. ربع كوب زيتون أسود شرائح. كوب ذرة مغسول ومصفى. نصف كوب من الفطر المقطع شرائح. حبتان من البصل الأخضر المفروم حلقات. كوب من صلصة الرانش ( يمكن تحضيرها بخلط نصف كوب من المايونيز بنصف كوب من اللبن الرائب، وتضاف لها رشة ملح وقليل من مسحوق البصل، والثوم المجففين والزعتر المجفف وقليل من البقدونس المفروم ناعم جداً).
طريقة التحضير نسلق المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على الباكيت، لبضع دقائق ونصفيها ونفتح عليها صنبور الماء البارد، ثم نتركها جانباً حتى تتصفى تماماً. نحضر إناءً عميقاً ويفضل أن يكون شفافاً، ونضع به المعكرونة كطبقة أولى، ثم نضيف بقيّة المكونات فوقها كطبقات، ثم نوزّع صلصة الرانش على وجه الطبق، ونزيّنه بقليل من قطع المخلل والبقدونس المفرومين ناعماً، ونقدّمها باردة.