الطماطم تُعتبر الطماطم من أهم المنتجات الزراعية التي تدخل في العديد من وصفات الطعام، بالإضافة إلى أنّ الكثير من الأشخاص يفضلون تناول عصيرها لفوائده الصحية العديدة، وتحتوي ثمار البندورة على عناصر غذائية مفيدة جداً؛ كالمغنيسيوم، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والحديد، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين B، وفيتامين C، ونسبة عالية من فيتامين (ج)، ويمكن تناول الطماطم مطبوخة أو نيئة أو عن طريق شرب عصيرها.
فوائد عصير الطماطم يُسهم عصير الطماطم في تخفيف الوزن والتخلص من السمنة، لاحتوائه على الألياف الغذائية والماء. يُقوي النظر ويُحسّن من مستوى الرؤية، بالإضافة إلى أنه يُخلص العين من الأمراض المختلفة، لاحتوائه على فيتامين (أ). يعمل على تقوية العظام والأسنان وحمايتها من التآكل، إضافةً إلى أنّه يساهم في تحسين كتلة العظم، بفضل احتوائه على مادة الليكوبين وفيتامين K. يُعد عصير الطماطم من أهم المصادر الطبيعية للكروميوم الذي يعمل على ضبط نسبة السكر في الدم. يساعد في تنشيط حركة الجسم وزيادة حيويته. يقلل من نسبة ظهور التجاعيد والخطوط في الجلد بفضل مكوناته التي تحتوي على مادة البيتاكاروتين، مما يحافظ على صحة ونعومة الجلد وحمايته من أشعة الشمس فوق البنفسجية. يعالج وبشكل فعّال الآلام المزمنة مثل التهاب المفاصل، وذلك لأنه يحتوي على البيوفلافونيد والكاروتينات والتي تُعتبر من مضادات الالتهابات، وذلك بمزج عصير الطماطم بالزيت ثم تسخينه لدرجة التبخر ومن ثمّ وضعه على مكان الألم لتسكينه. يمنع تكوّن حصوات المرارة وحصوات الكلى وهذا ما قامت الدراسات العلمية بإثباته. يحارب السرطان؛ وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تهاجم الشقائق الحرة المتسببة بحدوث الأمراض السرطانية وتدمير الخلايا، بالإضافة إلى أنّه يحتوي على مادة اللكوبين التي تقاوم أنواع عديدة من السرطانات مثل: سرطان المبيض، وسرطان القولون، وسرطان المعدة والمستقيم، وسرطان البروستاتا. يقوي الشعر ويحسن من مظهره ويزيد من لمعانه لوجود فيتامين (أ) في مكوناته الطبيعية. يعمل على تقوية جهاز المناعة في الجسم مما يحميه من الإصابة بأمراض عديدة. يقلل من الإصابة بالأمراض الصدرية واحتقان القصبة الهوائية. يساعد في العلاج من أمراض فقر الدم لاحتوائه على الحديد. ينشط من حركة الكليتين. يقضي على الجراثيم الموجودة في الجسم والتي تتسبّب بحدوث أمراض مختلفة. يُخفّف من حموضة المعدة لقدرته في معادلة القلويات في الجسم. يعمل على تطهير المعدة والأمعاء، ممّا يسهّل عملية الهضم والإخراج. يُسهم في فتح القنوات الطبيعية والمسامات الوجودة في الجسم. يُخلص البشرة من حب الشباب. يعمل على إزالة الضغط والتوتر بفضل خاصيته المهدئة.