محتويات ١ غزل البنات ١.١ عمل غزل البنات ١.٢ عمل غزل البنات بالقشطة ١.٣ عمل غزل البنات بقشرة الحليب غزل البنات إنّ غزل البنات من أشهر وأقدم أنواع الحلويات التي تُباع جاهزة في الأسواق والأكشاك المتجولة، وهي تتميز بقوامها الخفيف جداً، وطعمها الحلو، ويضاف إليها ملونات صناعيّة باللونين الأزرق والزهري لجذب الأولاد لشرائها، ويُستخدم في تحضيرها جهاز بسيط، إلا أنّ صناعتها في المنزل ممكنة، حيث سنقدّم في هذا المقال طريقة تحضير غزل البنات بعدة وصفات منزلية مختلفة.
عمل غزل البنات
المكوّنات:
سُكر حسب الحاجة. بضع قطرات من ملوّن الطعام الزهري، أو الأزرق.
طريقة التحضير:
ضعي السُكر في قدر فوق نار متوسطة الحرارة حتى يذوب السكر ويصبح كراميل من دون أن يتغير لونه، ثمّ أضيفي ملوّن الطعام. خُذي القليل من الكراميل بواسطة ملعقة خشبية، واسكبيه بحركات دائريّة سريعة في وعاء كبير، ثمّ اجمعي الكراميل وشكّلي غزل البنات.
عمل غزل البنات بالقشطة
المكوّنات:
كيلوغرام من الطحين الأبيض. كيلوغرام من السكر. مئة غرام من شراب الذرة. خمسة غرامات من الخل الأبيض. خمسمئة غرام من كلّ من: الماء، والقشطة الطازجة، والفستق المطحون.
طريقة التحضير:
حمّصي الطحين على نار هادئة من دون أن يتغيَّر لونه في مقلاة، ثمّ اتركيه جانباً وأبقيه دافئاً. ضعي السكر، وشراب الذرة، والخل الأبيض، والماء في قدر حتّى تصل درجة حرارة الخليط إلى مئة وثلاث وثلاثين درجة مئويّة، ثمَّ صُبي الخليط في أوعية بلاستيكيّة حتى يُصبع الخليط مطاطيّ القوام. أحدثي حفرة في منتصف الخليط بواسطة الإبهام، أو عود خشبي مرشوش بالطحين المُحمّص، ثمّ شكلي الخليط إلى خيوط رفيعة على شكل دوائر، مع التأكد من إضافة الطحين حتى لا يلتصق غزل البنات ببعضه. اخلطي القشطة مع الفستق الحلبي، واحشي دوائر غزل البنات بالخليط.
عمل غزل البنات بقشرة الحليب
المكوّنات:
ثلاث ملاعق كبيرة من السُكر. غرام وثلاثة أرباع الغرام من الجيلان. أربعة غرامات من الآجار-آجار. خمسمئة غرام من الحليب. نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر. خمسمئة غرام من القشطة، والفستق الحلبي المطحون. مئة غرام من السكر.
طريقة التحضير:
ضعي السكر في جهاز تحضير غزل البنات، واجمعيها في أعواد خشبيّة، أو قراطيس ورقيّة. اخلطي السُكر مع الجيلان والآجار في وعاء لتحضير الحشوة. سخّني الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة لتحضير قشرة الحليب، ثمّ أضيفي خليط السُكر وحركي المكوّنات حتى يبدأ الحليب بالغليان. أزيلي الرغوة المتكوّنة على الوجه، ثمَّ أضيفي ماء الزهر. ضعي خليط الحليب في صينيّة رفيعة، وافرديه على طبقة رقيقة، واتركيه حتى يبرد، ثمّ قطّعيه إلى دوائر. اخلطي القشطة،والفستق الحلبي، والسكر، واحشي كلّ دائرة من قشرة الحليب بنصف ملعقة صغيرة من الحشوة. رُصي القليل من غزل البنات في قالب السمبوسك واحشيها بقطعة من قشرة الحليب، وشكّليها كالسمبوسك وقدّميها.