محتويات ١ العدس الأسود ١.١ طبق العدس ١.٢ دمسة العدس ١.٣ شوربة العدس العدس الأسود هو أحد أنواع البقوليات الذي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، كالكالسيوم، والبروتينات، والحديد، والألياف وغيرها، ويدخل في تحضير الكثير من الأطباق الشرقية في مختلف الدول العربية، وخاصة في مصر، وبلاد الشام، كشوربة العدس، والكشري، والمجدرة، والرشتة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن الطرق المختلفة لطبخ العدس الأسود.
طبق العدس
المكوّنات:
ربع كيلوغرام من العدس الأسود. كوبان من صلصة الطماطم. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من معكرونة لسان العصفور. ملعقة كبيرة من الثوم المفروم. ربع ملعقة صغيرة من الشطة. حبة من الفليفلة الخضراء المفرومة. ملعقة كبيرة من الكمون. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون. نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
تُسخن ملعقة من الزيت في مقلاة على النار، ويُضاف لها البصل، ويُقلّى حتى يتحول لونه إلى الذهبي. تُضاف صلصة الطماطم، وتُترك على النار حتى تصل إلى درجة الغليان. يُسلق العدس قليلاً، ويُضاف إلى صلصة الطماطم. يُترك الخليط على نار منخفضة الحرارة حتى ينضج العدس. تُضاف المعكرونة، والكمية المتبقية من الزيت، والثوم، والملح، والكمون، والفلفل الأسود، والفليفلة، والشطة. يُترك الخليط على النار لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى ينضج، ثم يُقدم.
دمسة العدس
المكوّنات:
كوبان من العدس الأسود. فص من الثوم. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الكمون. ملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون. نصف ملعقة صغيرة من الشطة. قرن من الفلفل الحار. حبتان من مخلل الخيار. نصف كوب من زيت الزيتون. رغيفان من الخبز العربي.
طريقة التحضير:
يُوضع العدس في وعاء على نار معتدلة الحرارة، ويُغمر بالماء حتى ينضج تماماً. يُتبّل العدس بالكمون، ويُحرك باستخدام ملعقة خشبية. يُهرس الفلفل الحار مع الثوم والملح حتى يتشكل مزيج ناعم. يُضاف مزيج الفلفل المهروس، وعصير الليمون، والشطة إلى العدس. تُترك المكونات على النار لمدة لا تقل عن عشر دقائق. تُسكب دمسة العدس في طبق، ويُضاف لها زيت الزيتون، ثم تُقدم مع المخلل، والخبز العربي.
شوربة العدس
المكوّنات:
كوب من العدس الأسود المغسول. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. أربعة فصوص من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. كوب من الماء. كمون حسب الرغبة فلفل أسود مطحون حسب الرغبة ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
يُسخن الزيت في وعاء على النار، ويُضاف له البصل، ويُقلب حتى يذبل. يُضاف العدس، والفلفل، والكمون، والثوم، والملح، وتُقلب المكونات حتى تتداخل مع بعضها. يُضاف الماء، وتُترك الشوربة على نار هادئة حتى ينضج العدس تماماً، ثم تُقدم.