الشيش طاووق يعتبر الشيش طاووق أحد المشاوي المفضّلة لدى عدد كبير من الناس، لذا فهو كثيراً ما يقدّم في الولائم إلى جانب مختلف أنواع المشاوي والسلطات، وهو يحضّر بالاعتماد على شيّ مكعبات من الدجاج أو اللحمة حسب الرغبة، حيث يمتاز هذا الطبق بطعمه اللذيذ، وبسهولة إعداده في المنزل، وسنستعرض معاً طريقتين لتحضير شيش طاووق اللحم والدجاج المشوي.
شيش طاووق اللحم والدجاج المشوي
المكوّنات:
كيلوغرام من لحمة العجل الفيليه، مقطّعة لمكعبات. كيلوغرام ونصف من صدر الدجاج المقطّع لمكعبات.
مكوّنات تتبيلة اللحمة:
نصف كأس من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحرّيف. ملح، وفلفل أسود، وكمّون حسب الرغبة.
مكوّنات تتبيلة الدجاج:
ملعقتان كبيرتان من الثوم المدقوق. نصف كأس من الزيت. ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، والكمون. القليل من السماق. ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحرّيف.
طريقة التحضير:
لتجهيز تتبيلة الدجاج: اخلطي في وعاء كلاً من: الثوم، والزيت، وجميع البهارات مع صلصة الفلفل الحار، وضعي مكعبات الدجاج في التتبيلة لنقعها. لتجهيز تتبيلة اللحمة: اخلطي في وعاء الزيت مع كل من: صلصة الفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، وانقعي في التتبيلة مكعبات فيليه اللحمة. اغرزي مكعبات الدجاج بشكل تبادلي مع قطع اللحمة في العيدان الخشبية الخاصة بالشيّ (الأسياخ). اشوي الأسياخ على الفحم، أو في الشواية الكهربائية، مع تقليبها بشكل مستمر لتنضج من كل الجهات، بعدها تكون جاهزة للتقديم على مائدة الطعام إلى جانب مختلف أنواع السلطات. ملاحظة: يمكنك شيّ شرائح من الخضار المفضّلة لديك مع مكعبات الدجاج واللحمة، كالفلفل الحلو بجميع ألوانه، وحبات البندورة الكرزيّة.
شيش طاووق الدجاج على الطريقة اللبنانية المكوّنات: خمسمائة وخمسون غراماً من مكعبات فيليه الدجاج. مبشور قشر ليمونة. عصير حبة من الليمون. فصان من الثوم المدقوق. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. مفروم أوراق بقدونس لغرض التزيين.
طريقة التحضير: ضعي في إناء كبير مكعبات دجاج الفيليه، وأضيفي عليه الثوم، ومبشور الليمونة، إضافة إلى العصير الحامض. تبّليه بالفلفل الأسود، والملح، وقلبي المكعبات بشكل جيّد. ضعي الطبق في الثلاجة لمدة ثلث ساعة على أقل تقدير. سخّني مقلاة على النار، وضعي فيها القليل من الزيت. ضعي مكعّبات الدجاج المتبّلة في المقلاة، وقلّبيها لسبع دقائق لتتحمّر من كل الجهات. قدّمي طبق شيش طاووق الدجاج مزيّناً بمفروم أوراق البقدونس الطازجة.