محتويات ١ عمل البيتيفور ٢ البيتيفور بجوز الهند ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ البيتيفور بالمربى ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير عمل البيتيفور يعدّ البيتيفور من الحلويات الشهيّة والخفيفة، ويتسم بمذاقه اللذيذ، ونكهاته المتنوّعة، وأشكاله الجميله، وهو على عدّة أنواع منه البيتيفور بالشوكولاتة، والبيتيفور بالنسكافيه، والبيتيفور المالح، والبيتيفور الهشّ، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن مكوّنات، وطريقة تحضير وإعداد البيتيفور بجوز الهند، والبيتيفور بالمربّى.
البيتيفور بجوز الهند المكوّنات كأس من بودرة السكر. ثلاثة كؤوس من الطحين الأبيض. كأس من السمنة النباتيّة أو الزبدة المذابة. بيضتان. ملعقة كبيرة من الفانيلا. نضف ملعقة صغيرة من البايكنج باودر. ملعقة صغيرة من برش الليمون. ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كأس ونصف الكأس من مبروش جوز الهند. ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
طريقة التحضير في وعاء نخفق السكر والسمة أو الزبدة معاً حتى نحصل على مزيج كريمي. نضيف برش الليمون، والبيض، والفانيلا، والخلّ الأبيض إلى المزيج المخفوق ونخفق مرّة ثانية حتّى تختفي آثار البيض، ثمّ نضيف مبروش جوز الهند ونحرّك. نضيف للمزيج الطحين، والملح، وكربونات الصوديوم، والبايكنج باودر ونحرّك جيداً حتّى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد. نضع العجينة داخل الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة. نشكل العجينة في القوالب الخاصّة حسب الشكل المرغوب به، ونرتّب القطع في صينية غير مدهونة بالزيت أو الزبدة بشكل متباعد عن بعضهما وذلك بسبب انتفاخها وكبر حجمها أثناء الخبز. نضع الصينية المليئة بالبيتيفور في الثلاجة لمدّة خمس عشرة دقيقة كي ترتاح، ثمّ ندخلها إلى الفرن المسخّن على درجة مائة وثمانين درجة مئوية من قبل ونضعها على الرفّ الأوسط فيه. بعد خبزها نتركها جانباً حتّى تبرد، ونخبئها في علب محكمة الإغلاق، وعند التقديم نرتّبها في صحون التقديم ونقدّمها مع فنجان كبير من الشاي بالنعناع.
البيتيفور بالمربى المكوّنات مائتا غرام من الزبدة النباتيّة. صفار بيضة. كأس من السكر الأبيض. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقة صغيرة من البايكنج باودر. كأسان من الطحين الأبيض. مربّى حسب الذوق.
مكوّنات الصوص:
ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو. ملعقة كبيرة من النشا. كأس من السكر المطحون. كأس من الحليب السائل. ثلاثة أرباع الكأس من الزيت النباتي أو مائتا غرام من الزبدة النباتيّة.
طريقة التحضير لتحضير الصوص: نضع الحليب والزبدة، والسكر، والنشا، والكاكاو في طنجرة ونضعها على النار الهادئة ونحركهم جيداً حتى نحصل على صوص متجانس. نخفق صفار البيضة والزبدة معاً في وعاء. نضيف الفانيلا، والسكر، والبايكنج باودر إلى المزيج ونخفق جيداً حتى نحصل على مزيج متجانس. نسكب الطحين بشكل تدريجي إلى المزيج مع التحريك حتّى يصبح لدينا عجينة متماسكة. نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ثم نشكلها حسب الشكل المرغوب به مثل: وردة أو نجمة. نحشي القطعة بالمربى ونلصق كلّ قطعتين مع بعضهمت، ونرتبهما في صينية الفرن. نشغل الفرن ونضع الصينية فيه لمّدة خمس عشرة دقيقة أو إلى حدّ النضج. نزيّن قطع البيتيفور بصوص الشوكولاتة، ونقدّمها مع فنجان من القهوة العربية.