من أكثر الطّبخات الشّعبية التي يتم طبخها بشكل إعتيادي و خصوصاً في تحضير الولائم و المناسبات هو طبق الكبسة الشّهير ، و الكبسة هي من أطباق المطبخ الخليجي و إنتقلت للدول العربية و تم الإبتكار و التّفنن في طبخ الكبسة و لتحضير طبق الكبسة إليكم الطّريقة التّالية و هي الطريقة التي أطبخ بها عادة الكبسة :
المقادير
كيلو دجاج ( مقطع ) كيلو أرز حبة طويلة أي أرز بسمتي خمس حبات جزر مقطع إلى مكعبات كوبين من حب البازيلاء الأخضر كوب حمص حب مسلوق كوب زبيب بهارات كبسة حبة لومي مطحون ملح ماء خمس حبات ثوم حبة بصل علبة معجون طماطم ( بندورة) لوز مقطع و صنوبر و كزبرة للتزيين
طريقة طبخ الكبسة
بداية يتم تنظيف الدجاج و تقطيعه و يتم نقعه بالملح و بعد ذلك يتم غسله و يتم إضافة الماء المغلي نتركه يغلي مدة عشرة دقائق .يجدد الماء في الوعاء من جديد و يتم إضافة الثوم و البصل و يتم سلق الدجاج مرة اخرى،و خلال عملية سلق الدجاج يتم تنظيف وجه الماء من أي زوائد إن ظهرت . و خلال عملية سلق الدجاج نكون قد جهزنا الأرز الهندي ذو حبه طويلة حيث يتم نقع الأرز جيداً مدة نصف ساعة بالماء الدافىء .
بعد خمس دقائق من سلق الدجاج يتم إضافة الجزر مع الماء حتى يسلق و يمكن أيضاً إضافة البازيلاء و يتم تركه مدة خمس دقائق إضافية بعد ذلك نقوم بإضافة البهارات و اللومي المطحون و الملح و علبة معجون البندورة إلى الماء حتى يطبخ و في هذه الأثناء نتركه ينضج مدة عشرة دقائق .بعد ذلك يتم إزالة قطع الدجاج و ووضعها في مصفاة و يترك مدة دقيقتين ،و يتم وضعها على صينية نقوم بدهنها بالزيت و نضع قطع الدجاج و ندهن وجه الدجاج بالزيت و يتم شوائه بالفرن حتى نحصل على دجاج محمر و يمكن تأجيل تحمير الدجاج بعد الإنتهاء من طبخ الأرز.
بعد مضي نصف ساعة يتم غسل الأرز جيداً عدة مرات حتى نحصل على أرز نظيف خالي من النشا و نضيف إليه الزبيب و حب الحمص المسلوق و نقلبه جيداً ، و بعد ذلك نحضر وعاء لطبخ الأرز و يضاف إليه مرق الدجاج الذي قمنا بتحضيره و نقوم بتقليب الخليط حتى تدخل حبات الجزر و البهارات إلى الأرز ثم يترك على النار مدة نصف ساعة و بذلك قمنا بطبخ الأرز و تحضيره ، و في مرحلة التقديم يتم وضع الأرز في طبق التقديم و إضافة الدجاج المحمر إليه و تزينه باللوز و الصنوبر المحمر و رش الكزبرة فوقه و يتم تقديم اللبن و السلطة إلى جانب الطّبق ، و بذلك قد حصلنا على طبق كبسة شهيٌ جداً.