تعتبر السمبوسك من المعجنات المحببة والتي تُقدم كطبق رئيسي أو كإحدى المقبلات إلى جانب الوجبات المختلفة، وتتعدد طرق تحضيرها فمنها ما يُحشى بالجبن، أو باللحم، أو بالدجاج، أو بالخضروات، ومنها ما يُطهى في الفرن أو يُقلى، كما تختلف طرق إعداد العجينة الخاصة بها، والتي سنتحدث عن طريقة عملها في هذا المقال.
عمل عجينة السمبوسك
المكوّنات:
كوب من الطحين. نصف كوب من الماء. ملح حسب الرغبة. نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
يُوضع الماء في إناء على النار، ويُضاف الزيت إليه مع الملح، ويُترك الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان. تُطفأ النار، ويُضاف الطحين، وتُخلط المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية. يُترك الخليط حتى يبرد، ويُدعك باستخدام اليدين حتى تتكزن عجينة متجانسة، ثمّ تُستخدم بالطريقة المرغوب بها.
عمل عجينة السمبوسك بالنشا
المكوّنات:
أربعة أكواب من الطحين. ملعقة صغيرة من السكر. ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة. ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر. كوبان من الماء. ملعقتان صغيرتان من الملح. أربع ملاعق كبيرة من لبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.
طريقة التحضير:
تُخلط جميع المكوّنات الجافة، وتُضاف المكوّنات السائلة إليها. تُعجن المكوّنات حتى تتشكل عجينة متماسكة. تُترك العجينة حتى ترتاح لمدة لا تزيد عن ساعة، ثمّ تُستخدم لتحضير السمبوسك.
عمل عجينة السمبوسك بالعصفر
المكوّنات:
كوبان من الطحين. ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة. رشة من الملح والعُصفر. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. ماء بارد للعجن حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
تُخلط المكوّنات مع بعضها، ويُضاف لها الماء بشكل تدريجي. تُعجن المكوّنات حتى تتكون عجينة متماسكة. تُترك العجينة حتر ترتاح لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ثمّ تُستخدم لعمل السمبوسك.
عمل عجينة السمبوسك بالشمر
المكوّنات:
ثلاثة أكواب من الطحين. ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون. كوب من زيت الذرة. ملعقة صغيرة من الشومر. ربع ملعقة صغيرة من حبة البركة. كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير:
يُخلط الطحين مع الشمر وحبة البركة. يُوضع الزيت مع الماء في إناء على النار، ويُترك الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان. تُطفأ النار، ويُضاف الطحين، وتُخلط المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية. يُعجن الخليط باليدين، ويُمكن إضافة القليل من الماء حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة. تُشكل كرات من العجينة، وتُوضع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، وتُغطى بورق النايلون، وتُترك لمدة لا تقل عن ساعة حتى ترتاح، ثمّ تُحشى بالحشوات المرغوب بها.