المهلبيّة من الحلويات الشّرقيّة المشهورة التي تتميَّز بطعمها النّاعم والسلس ، تُقدَّم المهلبيّة في جميع المناسبات ، كما تُعدّ طعاماً صحياً ولذيذاً للأطفال الصّغار ، تتنوَّع أنواع المهلبيّة فمنها مهلبيّة الحليب ، ومهلبيّة البرتقال ، ومهلبيّة اللوز ، ومهلبيّة الشوكولا ، وسأقدِّم لكِ سبدتي طرق عمل المهلبيّة بأنواعها .
مهلبيّة الحليب
المكوِّنات
ليتر من الحليب السّائل كامل الدَّسم . ربع كوب من النَّشا . خمسة ملاعق من السُّكر . مستكة مطحونة . مكسَّرات محمَّصة مطحونة حسب الرّغبة . ماء الزَّهر أو ماء الورد ملعقة واحدة . قليل من زهر الليمون للتَّزين . علبة من القشطة .
الطرَّيقة
قومي بتذويب النَّشا في كوب من الحليب البارد . في قدر على النّار ضعي كميّة الحليب كاملة وأضيفي السّكر والمستكة وقلِّبي المزيج حتّى يذوب السُّكر . ضعي كوب الحليب البارد المُذوَّب بالنّشا تدريجياً إلى الحليب مع التّقليب المستمر حتّى لا يتكتَّل الحليب . ضعي علبة القشطة واستمري في التّقليب حتّى يثخن الحليب ويُصبِح قوامه كريمي . أضيفي ملعقة من ماء الورد أو الزَّهر حسب رغبتكِ ثم أطفئي النّار عند بداية مرحلة الغليان وظهور الفقاعات . صُبِّي المهلبيّة في كاسات أو صحون التّقديم وزيِّنيها بزهر الليمون والمكسرات المحمَّصة المطحونة . قومي بتركها في حرارة الغرفة حتّى تبرد ثم برِّديها بالبرّاد وقدِّميها .
مهلبيّة البرتقال
المكوّنات
أربع أكواب من عصير البرتقال المصفّى . أربع أكواب من الحليب كامل الدّسم . ربع كوب نشا . زهر البرتقال للتَّزين . مستكة مطحونة . نصف كوب من السّكر . ملعقة من ماء الورد .
الطَّريقة
ذوِّبي كميّة النّشا في كوب من الحليب البارد . في قدر على النّار ضعي كميّة الحليب مضافاً إليها كميّة عصير البرتقال ثم أضيفي المستكة والسّكر قلِّبي الخليط جيداً حتّى يذوب السّكر . صُبِّي كوب الحليب المخلوط بالنّشا بشكلٍ تدريجي واستمري بالتّقليب حتّى يثخن سائل الحليب والبرتقال . أضيفي ماء الورد وانتظري مرحلة الغليان ثم أطفئي النّار وصُبِّيها في صحون صغيرة وزيِّنيها بزهر البرتقال . برِّديها وقدِّميها وستحصلين على مهلبيّة رائعة بطعم الحليب والبرتقال ذات لون برتقاليّ رائع .
مهلبيّة الشوكولا
المكوِّنات
أربع أكواب من الحليب الساّئل كامل الدّسم . ربع كوب من الكاكاو المرّ البودرة . ربع كوب من النّشا . ملعقة من الفانييلا . ثلاثة أرباع الكأس سكر .
شوكولا مبشورة للتَّزيين .
طريقة الإعداد
ذوِّبي كميّة النّشا في كأس من الحليب البارد . في قدر ضعي كميّة الحليب ثم أضيفي الكاكاو وحرِّكي الحليب بالمضرب اليدوي حتّى يذوب الكاكاو كلياً . ضعي الفانييلا وإستمري في التّقليب لتصلي لمرحلة الغليان ثم اطفئي النّار . صُبِّيها في كاسات التّقديم وقدِّميها باردة وزيِّنيها بالشوكولا المبروشة .
مهلبيّة اللوز
المكوِّنات
أربع أكواب من الحليب السّائل كامل الدّسم . نصف كوب من اللوز المطحون طحناً ناعماً . ربع كوب من النّشا . مستكة مطحونة . نصف كوب من السّكر . شرائح لوز محمَّصة للتّزيين .
الطّريقة
ذوِّبي كميّة النّشا في كوب من الحليب البارد . في قدر على النّار أضيفي كميّة الحليب واللوز المطحون والمستكة والسّكر . قلِّبي المكوِّنات معاً حتّى يذوب السّكر ثم أضيفي كوب الحليب والنّشا بالتّدريج مع التّقليب المستمر . أكملي التّقليب حتّى يثخن الحليب ثمَّ أطفئي النّار وصُبِّيه في أكواب خاصّة بالتّقديم وزيِّنيه بشرائح اللوز ، ثم برِّديه وقدِّميه .