محتويات ١ فطيرة بالسكر ٢ عمل فطيرة بالسكر ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ النصائح فطيرة بالسكر الفطائر هي عبارة عن عجينة تتكوَّن من الطَّحين والماء والخميرة إضافة إلى موادّ أخرى، يُضاف إليها أيُّ نوع من الأطعمة للحشي، مثل: الجبن والزَّعتر واللحم وغيرها. هذا فيما يتعلَّق باستخدام العجين لأغراض مالحة، بعض الفطائر تستخدم مع أطعمة حلوة، مثل: المربّى أو السّكر أو غيرها. نقدّم لكم في هذا المقال طريقة إعداد فطيرة بالسُّكّر.
عمل فطيرة بالسكر المكونات كوبان من السُّكر. كوبان من الطَّحين. ملعقة صغيرة من الملح. كوبان من الزيت. نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير نضع ملعقة صغيرة من الملح في كوب من الماء ونحرّك إلى أن يذوب الملح جيّدًا. نضع الطَّحين في وعاء ونسكب محلول الملح، ونحرّك جيّدًا إلى أن نحصل على عجينة متماسكة (يمكن زيادة أو تقليل كميَّة الماء حسب الحاجة). نشكّل العجينة إلى 8 كرات متوسّطة ومتساوية في الحجم. على سطح طاولة نفرد دوائر العجين لنحصل على عجينة مستطيلة الشَّكل. نضع مقدار ملعقة صغيرة من السّكر، ثم نثني طرف العجين إلى المنتصف ونضع ملعقة أخرى من السّكر ونثنيها لنحصل على عجينة مربَّعة الشكل. نكرّر ذلك إلى حين انتهاء الكميّات. نسكب الزَّيت في مقلاة واسعة على النّار ونتركه إلى أن يسخن ثم نضع مربَّعات العجين ونقلِّبها بين الحين والآخر إلى أن تتحمَّر. نرفع الفطائر من المقلاة، نضعها في طبق التَّقديم ونقدِّمها ساخنة.
النصائح يفضَّل تنخيل جميع المواد الجافَّة قبل الاستخدام. لتسهيل فرد العجين نرشُّ سطح الطّاولة بالطَّحين قبل فرده. لاستبدال كلِّ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر نستخدم نصف ملعقة صغيرة من الخل وربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصّودا. للحصول على فطائر جميلة ومتناسقة الشَّكل نترك العجينة تتخمَّر وترتاح. لمنع التصاق الفطائر بالسِّكين نستخدم سكينًا من البلاستيك في تقطيعها. لإزالة بقايا العجين الملتصق نرشُّ قليلًا من الملح ونفرُكها به. لتصبح العجينة ليّنة نضع كريمة بودرة في العجين للحلويات، أو حليب بودرة للعجينة المالحة. لرفع الطَّعام المقلي من الزَّيت نستخدم ملقطًا، ونخرج كلَّ قطعة على حدة مع إبقائها فوق الزَّيت مدة خمس ثوانٍ. للتَّأكد من نضج الطعام المقلي، نرفعه عندما يصبح ذهبيًّا وطافيًا على سطح الزيت. لتجنُّب تشرب الطَّعام للزيت أثناء القلي العميق نقلي بزيت ساخن بشكلٍ كافٍ. لضمان نضج المقالي يجب أن تكون كلُّ أجزاء الطَّعام مغمورة بشكل كامل بالزَّيت عند القلي العميق.