محتويات ١ تحضير عجينة لقيمات بالجبن ١.١ لقيمات الجبن بعجينة القشطة ١.١.١ المكوّنات ١.١.٢ طريقة التحضير ١.٢ لقيمات الجبن بعجينة بالحليب المجفّف ١.٢.١ المكوّنات ١.٢.٢ طريقة التحضير تحضير عجينة لقيمات بالجبن تنتشر في الشتاء أنواع مختلفة من الحلويات، لجلب الدفء في الطقس البارد، وأحد وصفات الحلويّات العربيّة التي تشتهر فيها دول الخليج بشكل خاص، لقيمات الجبن، وهناك عدّة طرق لتحضيرها، وسنوضح في هذا المقال طريقتين.
لقيمات الجبن بعجينة القشطة المكوّنات ثلاثة أكواب طحين أبيض. أربعمئة غرام قشطة. ملعقتان خميرة فورية. رشّة ملح. ملعقة سكر. ملعقة صغيرة خيوط زعفران. نصف كوب زيت نباتي. ملعقتا صودا الخبز. للحشوة: تسعة أقراص من جبنة كيري، أو أي جبنة تفضلينها. القطر: كوب سكر أبيض. نصف كوب ماء. ملعقة ماء زهر. زيت للقلي
طريقة التحضير ضعي الطحين، والباكينج باودر والملح، والسكر، وخيوط الزعفران، في وعاء وقلبي المكوّنات. أضيفي القشطة والزيت وعجِّني المكونات جيّداً. قومي بطيّ العجينة وضعيها في مكان دافئ لمدة خمسة عشلر دقيقة حتى تتخمر. حضِّري القطر بإضافة كوبي السكر، وكوب من الماء، وبعد أن يجهز أضيفي له ملعقة ماء الزهر، واتركيه جانباً حتى يبرد. امسحي يديك بالقليل من الزيت، ثمّ قطِّعي العجينة لقطع صغيرة. قطّعي الجبنة لمكعبات تتناسب مع حجم كرات العجين. افردي كرات العجين بين يديك وضعي مكعباً من الجبن في الوسط، ثمّ كوّريها. ضعي زيت القلي في مقلاة على النار حتّى يسخن. ضعي كرات العجين المحشيّة في الزيت وقلبيها حتى تنتفخ ويتغير لونها، لكن دون أن تتحمر. انشلي الكرات من الزيت، وأكملي مجموعة الكرات المتبقّية بنفس الطريقة. أعيدي الكرات مرّة أخرى للزيت بعد أن تبرد حتى تتحمّر، بهذه الطريقة تصبح الكرات مقرمشة. أسقطي الكرات مباشرة بعد نشلها من الزيت في المرّة الثانية في القطر البارد.
لقيمات الجبن بعجينة بالحليب المجفّف المكوّنات ثلاثة أكواب طحين أبيض. كوب وربع ماء. نصف كوب حليب مجفف. أربعة معالق جبنة دهن. ملعقة كبيرة زيت نباتي. ملعقة صغيرة خميرة. ملعقة صغيرة سكر. للحشوة ثمانية مكعبات من جبنة كيري أو أي نوع تفضلينه. للتسقية عسل أو حليب مكثَّف. زيت للقلي.
طريقة التحضير ضعي جميع المكوّنات في الخلاط ما عدا الطحين، واخلطيها جيّداً. ضعي الطحين في وعاء عميق، وأضيفي له الخليط. عجّني المكونات بيديك جيّداً. اتركيها لتتخمّر في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. ادهني يديك بالزيت، وقسمي العجينة لكرات. قسّمي مكعبات الجبنة وضعي في كل كرة مكعب وكوريها، وضعيها جانباً مدة خمسة عشر دقيقة حتى ترتاح. ضعي كميّة كافية من الزيت في مقلاة عميقة على النار. بعد أن يسخن الزيت ضعي الكرات المحشيّة وقلبيها حتى تتحمّر. غطّسي اللقيمات بالعسل أو بالحليب المكثَّف.