محتويات ١ الدجاج ٢ طريقة طهي الدجاج المحمّر ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الدجاج المقلي ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الدجاج يحتوي الدجاجُ على نسبةٍ عالية من الفيتامينات، والعناصر، والمعادن التي تفيدُ الجسم، بالإضافة لمخزونِه الكبير من البروتين، والذي يعتبر من أهمّ العناصر التي يحتاجُها الإنسان، بالإضافة لذلك فهو من ألذّ الّلحوم وأكثرها تحضيراً عند الناس، ويدخلُ في أغلب الأطباق التي نقدّمها، لمذاقِه المميّز الشهيّ الذي يجعل الجميع يرغبونه. يُحضّر الدجاج بالعديد من الطرق والوصفات، ومن أبرزها الدجاج المحمر، والذي سنقدّمُ في هذا المقال طريقة طبخِه.
طريقة طهي الدجاج المحمّر المكونات دجاجة كاملة منظّفة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. نصف كيلوغرام من الجزر. حبّة بصل صغيرة الحجم. خمسُ حبات من البطاطا صغيرة الحجم، وغير مقشّرة. كوبان كبيران من الذرة المسلوقة. ملعقة صغيرة من ثوم البودرة. أربعة فصوص من الثوم المهروس. نصف كوب من السمنة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج.
طريقة التحضير ضعي كلاًّ من الزيت، والبطاطا، والذرة، وثلاثة أرباع كميّة البصل في قدرٍ كبير وارفعيه على النار، ثم اتركي المكونات تنضج نضجاً غيرَ كاملاً. أخرجي الخضار من القدر، ثم ضعيها في صينيّة الفرن، ونكّهيها بالملح، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم، وقلّبيها بيديكِ حتّى تمتزجَ مع التوابل جيّداً. أضيفي ربعَ كوب من السمنة، مع الربع المتبقّي من البصل، وملعقة صغيرة من الثوم المهروس داخل الدجاجة، ثم ضعيها في الصينيّة مع الخضار. أضيفي الكميّة المتبقّية من السمن على الصينية، ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين من الثوم المهروس، وإكليل الجبل، وحرّكي الصينيّة قليلاً حتّى تتوزع التوابل عليها. أشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، ثم اتركيها تنضجُ لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة، مع المراقبة بين حينٍ وآخر؛ حتى لا يحترق الدجاج. أوقفي تشغيل الفرن بعد أن ينضجَ الدجاج المحمّر، ثم اتركي الصينيّة لمدة عشر دقائق، ثم أخرجي الصينيّة من الفرن، وقدّمي الدجاج المحمّر للأكل، مع الأرزّ، والسلطة.
الدجاج المقلي المكونات كيلوغرامان من الدجاج المقطّع. ثلاثة أرباع كوب من الحليب. ملعقة كبيرة من الخلّ. كوبان من الدقيق. ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. لتر من زيت الذرة النباتيّ، للقلي.
طريقة التحضير ضعي البابريكا، والدقيق، والملح في وعاءٍ كبير الحجم، ثم اخلطي المكوّنات مع بعضها جيداً. ضعي الحليب والخلّ في وعاء آخر صغير، وامزجيهما جيّداً. غمّسي قطع الدجاج في مزيج الحليب والخلّ، ثم ضعيها في خليط الدقيق، وكرّري العمليّة حتّى نفادِ الكميّة. ضعي الدجاج في صينية واسعة جانباً، حتى يتشرب التتبيلة جيّداً. ضعي الزيت في مقلاة عميقة، ثم ارفعيها على نار عالية حتى يغلي الزيت. ضعي قطع الدجاج في الزيت، واتركيها حتّى تنضج وتتحمر، ثم خففي الحرارة تحت الزيت، وغطّي المقلاة، واتركي الدجاج ينضج لمدة نصف ساعة على نار هادئة. أخرجي قطع الدجاج المقليّ من الزيت، ثم ضعيها على ورق الامتصاص حتّى تتصفى من الزيت. قدمي الدجاج المقليّ مع البطاطا المقرمشة، والكاتشاب.