محتويات ١ المعكرونة بالبشاميل ٢ إعداد المعكرونة بالبشاميل ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ إعداد صلصة البشاميل ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير المعكرونة بالبشاميل هي من الأطباق التي تجتمع فيها العديد من الصفات؛ فهي ذات شكلٍ مميز، وتتمتّع بألوانٍ متناسقة، وطعمٍ لذيذ، وهي من ألذّ وصفات المعكرونة، وهي من أكثرها انتشاراً، ويمكن تناولها كوجبة رئيسيّة دسمة، كما أنّها تعتبر طبقاً مناسباً في المناسبات التي يقدّم فيها الطعام على شكل بوفيه مليء بالأصناف، ولعمل طبق شهيّ من المعكرونة بالبشاميل يجب اتّباع عدّة خطوات.
إعداد المعكرونة بالبشاميل المكوّنات صدران من الدجاج الخالي من العظم، والمقطّع إلى مكعبات. كوب من الجزر المبروش. كوب من الفلفل الرومي الأخضر المقطّع إلى شرائح. نصف كوب من الزعتر الأخضر المفروم. بصلة صغيرة مفرومة ناعم. نصف كوب من الزبدة. ملعقة ملح. نصف ملعقة فلفل أسود. ملعقة دبس رمان. ملعقة خل تفاح. نصف ملعقة بهارات مشكلة. ربع ملعقة زنجبيل مطحون. ربع ملعقة بابريكا. ربع ملعقة هيل مطحون. كيس معكرونة مقطعّة بالشكّل الذي ترغبين به. ثلاثة أكواب من الماء. ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير ضعي الماء والملح في قدر عميق واتركيه حتى يغلي. أضيفي المعكرونة إلى الماء وحرّكيها بملعقة خشبية. أطفئي الغاز بعد مرور عشر دقائق. ضعي المعكرونة في مصفاة واغسليها بالماء البارد وصفّيها جيداً. في مقلاة غير لاصقة ضعي الزبدة وضعيها على نار هادئة حتى تذوب، ثمّ ضعي البصل وحرّكيه حتى يذبل. أضيفي قطع الدجاج إلى المقلاة وقلّبيها لمدّة دقيقتين، ثمّ أضيفي دبس الرمّان وخل التفاح، وغطّي القدر. بعد مرور خمس دقائق قلّبي قطع الدجاج حتى تتحمّر، ةأضيفي إليها الماء واتركيه حتى يجف. أضيفي الفطر والجزر والفلفل الرومي، واستمرّي بالتقليب حتى تذبل المكونات. أضيفي الملح والفلفل والزنجبيل والبهارات جميعها، بالإضافة إلى الزعتر. قلّبي المكوّنات معاً جيداً، ثمّ أطفئي الغاز بعد خمس دقائق.
إعداد صلصة البشاميل المكوّنات كوبان من الحليب السائل. أربع ملاعق من الطحين. مكعّب واحد من مرقة الدجاج. ربع ملعقة فلفل. نصف ملعقة ملح. ربع ملعقة زنجبيل مطحون. ربع ملعقة قرنفل مطحون. نصف كوب زيت نباتي. جبنة شيدر.
طريقة التحضير ضعي الزيت والطحين في قدر من الستانلس ستيل، وحرّكيهما معاً حتى يتجانسا، ثمّ ضعي القدر على نار الغاز المتوسّطة، واستمرّي بالتقليب حتى يصبح لون الطحين أشقراً. قومي بإضافة الحليب السائل بالتدريج مع التحريك بالمشبك اليدوي حتى تنتهي من كميّة الحليب كاملة. أخفضي نار الغاز إلى أقل درجة، وأضيفي مرقة الدجاج والملح والفلفل والقرنفل والزنجبيل، وحرّكي المكوّنات لمدّة ثلاث دقائق حتى يصبح المزيج كثيفاً.
بعد الانتهاء من تحضير حشوة المعكرونة وصلصة الباشميل قومي بما يلي:
ضعي القليل من صلصة البشاميل في قاع وعاء بايركس متوسّط الحجم. أضيفي فوقه طبقةً من المعكرونة، ثمّ طبقة من الحشوة، ثمّ طبقة من البشاميل. أعيدي تكرار الخطوة الثانية حتى تفرغي من كميّة الحشوة والمعكرونة والبشاميل بشكل كامل. ضعي البايركس في الفرن لمدّة عشر دقائق، ثمّ قومي بتحمير الوجه حتى يكتسب لوناً ذهبياً. أخرجي الصينيّة من الفرن، ورتبّي جبنة الشيدر فوقها وأعيديها إلى الفرن لمدّة دقيقة واحدة على الشوّاية حتى تذوب الجبنة دون أن تتحمّر. أخرجي الصينيّة من الفرن وقدّميها كطبق رئيسي.