الهريسة أو البسبوسة تعتبر الهريسة إحدى الحلويات التي تشتهر بها بلاد الشام والتي يفضلها الصغار والكبار في فصل الشتاء خاصةً….ويطلق عليها أيضاً اسم البسبوسة. وهناك العديد من الطرق لتحضيرها فالبعض يحضرها باستخدام اللبن أو الزبادي او الحليب والبعض منها يستخدم البيض في تحضيرها والبعض يتجنب ذلك…إليكي سيدتي هذه الوصفة السهلة واللذيذة لتحضيرها
مكونات الهريسة 1. كوبين من السميد الناعم 2. كوب كبير من جوز الهند 3. ملعقة صغيرة باكينغ باودر 4. نصفُ كوبٍ من الزُبدة المذابة أو الزَيت النَباتي أو السَمنة. 5. علبة قشطة 6. لوز أو فستق للزينة 7. القليل من الزيت لدهن صينية الفرن 8. قطر (شيرة)
طريقة التحضير:
نضع المكونات الجافة معاً..(السميد والباكينغ باودر وجوز الهند) ونقلبهم مع بعضهم البعض. نضيف الزيت إلى الخليط وعلبة القشطة ونخلط جيداً. ندهن الصينية المراد استعمالها بكمية قليلة من الزيت لمنع الالتصاق. نصب فيه مزيج الهريسة ثم نتركه جانباً لمدة نصف ساعة. نضع الهريسة في الفرن من عشرين إلى ثلاثين دقيقة على درجة حرارة 180 أو إلى أن تتحمَر الهريسة من الجوانب. نخرج الصِينية قبل تحمير الوجه ونقطعها إلى مربَعات ونزين الهريسة باللوز أو الفستق حسب الرغبة ثم ندخلها إلى الفرن مرة أخرى إلى أن تتحمَر الهريسة من فوق. نُخرج الهريسة من الفرن ونتركها لمدة عشر دقائق ثم نصب عليها القطر البارد (يفضل أن يكون بارداً)
طريقة تحضير القطر أو الشيرة نضع في قدر كوب من السكر لكل كوب من الماء ونتركها على النار حتى يصبح قوامها سميكا وقبل الغليان نستطيع إضافة القليل من شرائح الليمون للنكهة فقط ونتركه يبرد.
يجب أن يكون القطر بارداً حين إضافته للهريسة الساخنة.