جوز الهند تعتبرُ جوز الهند أو النارجيل واحدةً من الأشجار التي تنمو بالقرب من الشواطئ، وتعدّ إندونيسيا هي الدولة الأكثر إنتاجاً لها، تليها الفلّبين، ثمّ الهند، ثمّ البرازيل، ولجوز الهند استخداماتٌ عديدة، وتتمثّل في استخدام الثمرة كغذاء أو في المجال الطبّي والتجميلي، وكذلك يُستخدم ماء جوز الهند وزيته في مجالات عديدة ومتنوّعة.
قد يواجهُ المُشتري لجوز الهند لأوّل مرّة صعوبةً في تقطعيها في حال اشتراها ثمرةً كاملةً مغلقة، لذلك سنعرض في هذا المقال طريقة تصفية عصير ثمرة جوز الهند، وكيفيّة تقطعيها، ثمّ فصل ثمرتها عن القشرة.
طريقة تقطيع جوز الهند قم بتصفية عصير ثمرة جوز الهند قبل كسرها، وذلك عن طريق: ضع ثمرة جوز الهند على سطح صلب، وليكنْ لوحَ تقطيعٍ قويّ مثلاً. ابحث عن العين الليّنة في ثمرة جوز الهند، وتستطيع أن تصنع فيها ثقباً في حال وجدتها بواسطة مفكّ أو سيخ معدنيّ، وإن لم تجد هذه العين، قم بصنع عين بنفسك بخلق حفرة في الثمرة مستخدماً بذلك الطرق على المسمار. صفّي عصير الثمرة من خلال هذه العين، وخبّئه لاستخدامه لاحقاً للشرب أو غيره. أمسك ثمرة جوز الهند بيدك، واجعل تحتها وعاء متوسّط الحجم في حال لم تستخرج ماءها، وذلك لينسكب الماء فيه عند فتحها. ابحث عن خط استواء ثمرة جوز الهند، وهو موجودٌ بين أعين الثمرة. أحضر سكّيناً حادّة ثقيلة مثل ساطور اللحم، أو المنجل، أو سكّين الطهي، وبشكلٍ ثابت اضغط حولَ خط الاستواء مع تدوير الثمرة في كفّ يدك. استمر في تدويرها مع الضغط باستخدام السكّين حتّى تنقسم ثمرة جوز الهند تماماً إلى نصفين متساوييْن بالحجم. ملاحظة: في حال لم يتوفّر لديك سكّين ثقيلة، قم بإيجاد خطّ الاستواء للثمرة كما هو مبيّن سابقاً، ثمّ أمسكها بقوّة واضربها من جهة خطّ الاستواء بحافّة قويّة صلبة، مثل: صخرة كبيرة، أو جدار من الطوب، أو رصيف، أو سلّم خرساني، أو غيرها، واصل الضرب حتّى تنقسم الثمرة درجة مئويّة لمدّة ربع ساعة، وعندها سينفصل داخلَها عن القشرة بسهولة. لفصل ثمرة جوز الهند عن قشرها، وذلك بعد الانتهاء من كسرها اتبعْ ما يلي: اخبزها على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة ربع ساعة، ثمّ ستفصل القشرة عن الثمرة بسهولة. أحضر سكينَ زبدة أو ملعقة، ثمّ أدخلها بين القشرة والثمرة، وابدأ بالسحب والإدخال تدريجيّاً حسْب الحاجة لحين الانتهاء وفصلها. استخدم جهاز تقطيع جوز الهند، وهي تشبه مفرمة اللحم، ضع ثمرة جوز الهند فيها، وشغّلها لتُنجز عملها خلال دقيقة.