محتويات ١ النعناع ٢ طرق تخزين النّعناع الأخضر ٣ شوربة الكوسا مع النعناع ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التّحضير ٤ سلطة البطاطس بالنعناع ٤.١ المُكوّنات ٤.٢ طريقة التّحضير ٥ شراب النّعناع السّاخن ٥.١ المُكوّنات ٥.٢ طريقة التّحضير النعناع النعناع عبارة عن عشبة مُعمّرة تتبع الفصيلة الشفويّة، وتتميّز برائحتها القويّة والنفّاذة التي يُحبّها الجميع، وله أنواع كثيرة تتراوح بين ثلاثة عشر وثمانية عشر نوعاً، وله استخدامات كثيرة ومُتعدّدة في حياتنا؛ بحيث تُستخدَم أوراقه الخضراء الطّازجة في عمل السّلطات والتبّولة، والمُقبّلات، كما توضع أوراقه على الشّاي لتُضفي عليه نكهةً لذيذةً وفريدةً من نوعها، لذا من الضروريّ أن تكون أوراق النعناع دائماً طازجةً وخضراء، إلّا أنّها لا تبقى دائماً كذلك، فكثيراً ما تشكو ربّات البيوت من اسوداد أوراق النّعناع وذبولها، لذا سنذكر في هذا المقال أبرز طرق حفظ النعناع.
طرق تخزين النّعناع الأخضر الطّريقة الأولى: القيام بقطف أوراق النّعناع والتخلّص من عيدانها، ونغسلها جيداً، وبعد ذلك يتم فردها على صينيّة عليها ورق نشّاف لامتصاص كميّة الماء الزّائدة، ونضع هذه الأوراق في عبوة زجاجية دون رصها، ووضعها في الفريزر. الطّريقة الثّانية: نمرر باقة النعناع كما هي تحت الماء دون غسلها، وننفضها للتخلص من كمية الماء الزائدة، وبعد ذلك نضعها في عبوة بلاستيكية محكمة الإغلاق، ونضعها في الثلاجة. الطّريقة الثّالثة: وهنا يتم لفّ حافظة بلاستيكيّة بورق السّندويشات، ونضع باقة النعناع فيها دون غسلها، وبعد ذلك نضع ورقة أخرى على وجه الباقة، ونضع ورقتين من ورق النشّاف على الباقة لمنع تكون الرّطوبة، ونغلق الحافظة بإحكام وتغليف غطائها بالنّايلون لمنع دخول الهواء. الطّريقة الرّابعة: نضع باقة النعناع الأخضر الطّازج في ماء مغليّ لمدّة دقيقة، ثمّ إخراجها من الماء وننفضها جيّداً للتخلّص من كميّة الماء الزّائدة، وبعد ذلك نضعها في كيس من النايلون المُخصّص للتّفريز بعد إفراغه من الهواء تماماً، ونضعه في الفريزر. الطّريقة الخامسة: نضع باقة النعناع عند شرائها في كوب مملوء بالماء إلى نصفه، ثمّ نضعها في البرّاد. الطّريقة السّادسة: نقطف أوراق النعناع مع الحفاظ على بعض عيدانها، ثمّ نغسلها جيّداً ونضعها على صينيّة ملفوفة بورق النشّاف، ونتركها لتجفّ لمدّة يومين، وبعد ذلك نضعها في كيس من النّايلون ونحفظها في البرّاد. الطّريقة السّابعة: نقطف أوراق النّعناع ونغسلها جيّداً، ونفردها على صينيّة ملفوفة بورق التّنشيف، ونتركها لتجف مدّة يومين، ونضعها دون رصّ في حافظة بلاستيكيّة مُبطّنة بورق التّنشيف مُسبقاً، ونُغلّقها جيّداً، وبعد ذلك حفظها في البرّاد.
شوربة الكوسا مع النعناع المكونات ثماني حبّات من الكوسا. فصّان كبيران من الثّوم. نصف كوب من الكرفس. نصف كوب من أوراق النعناع. لتر من مرق الدّجاج. نصف كوب من الكريمة السّائلة. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأبيض. ملعقتان كبيرتان من الزّيت النباتيّ. كوب من مُكعّبات الكروتون (مُكعّبات الخبز المُحمّص الجاهز).
طريقة التّحضير نُسخّن الزّيت النباتي في قدر على نار خفيفة ونقلّب فيه الثوم المطحون حتى يتحمّر. نُضيف الكرفس ونضع القدر على نار مُتوسّطة، ونقلب المُكوّنات جيّداً. نضيف قطع الكوسا ونُقلّب بعد مرور ثلاثة دقائق، نرشّ الملح والفلفل الأبيض، ونسكب مرق الدّجاج، نترك الحساء يغلي من عشر إلى خمس عشرة دقيقةً. نرفع القدر عن النّار ونُضيف إليه أوراق النعناع مع الكريمة ونخفق المزيج جيّداً. نُقدّم الشّوربة في وعاء خاصّ مع قطع الكروتون أو التّوست المُحمّص على الوجه، ونُزيّنها ببعض أوراق النّعناع.
سلطة البطاطس بالنعناع المُكوّنات حبّتان كبيرتان من البطاطا. نصف كوب من عصير اللّيمون. ملعقتان كبيرتان من النعناع المُجفّف. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون. رشة من الملح.
طريقة التّحضير نغسل حبتي البطاطا جيّداً ثمّ نسلقهما بالماء على حرارة مُتوسّطة حتّى تنضجا تماماً. نُقشّر البطاطا ثمّ نُقطّعها إلى مُكعّبات مُتوسّطة الحجم ونضعها في وعاء، مع الحذر حتى لا تتفتّت. نضيف النعناع، وعصير الليمون، وزيت الزّيتون، والملح، ثمّ نُقلّب المُكوّنات حتّى تتجانس.
شراب النّعناع السّاخن المُكوّنات ملعقتان صغيرتان من النّعناع المُجفّف. كوبان من الماء. سكر حسب الرّغبة.
طريقة التّحضير نغلي الماء في إبريق على نار هادئة، ثمّ نضيف النعناع إلى الإبريق ونترك المُكوّنات تغلي مدّة ثلاثة دقائق إضافيّة. نرفع الإبريق عن النّار ونُصفّي المزيج في أكواب التّقديم. نُضيف السُكّر إلى الشّراب بحسب الرّغبة ونُقدّمه ساخناً.