محتويات ١ طريقة تخزين القرنبيط ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التخزين ٢ طريقة تخزين الملوخية الخضراء طريقة تخزين القرنبيط يعدّ تناول الأطعمة الطازجة من أهمّ العادات الصحية للمحافظة على صحّة الجسم، وتوفير العناصر الغذائية اللازمة له، وبسبب اختلاف المواسم، وعدم القدرة على توفير بعض الأطعمة على مدار العام، تلجأ السيدة إلى تخزين الأطعمة الموسمية، حتى تتمكّن من استخدامها فيما بعد، ولكن يجب الانتباه إلى اختلاف الطرق المتبّعة في تخزين الأطعمة، من صنفٍ إلى آخر، والفترة اللازمة لكلٍ منها، وفي هذه المقالة سنتعرّف على طريقة تخزين القرنبيط، والملوخية في الفريزر.
المكوّنات قرنبيطٌ واحدٌ، مع مراعاة أن يكون طازجاً، وخالياً من البقع البنية، والرؤوس الكبيرة. أربع ملاعق صغيرة من ملح الطعام. ماءٌ مثلجٌ حسب الحاجة.
طريقة التخزين غسل القرنبيط جيداً في الماء البارد، أما إذا كان متسخاً فيجب نقعه في الماء الدافئ لبعض الوقت، حتى تتفكّك البقع عنه وتسهل إزالتها. إزالة الأوراق الخضراء المحيطة بالقرنبيط. تقطيع القرنبيط إلى زهراتٍ صغيرة الحجم، ونقعها في محلولٍ يتكوّن من الماء والملح لنصف ساعةٍ، وبعدها يتم غسلها مرةً أخرى. وضع وعاء الطبخ على النار المتوسّطة، وملئه بالماء الفاتر، وإضافة أربع ملاعق صغيرة من الملح، وترك المحلول حتى يغلي جيداً، ويذوب الملح في الماء. وضع زهرات القرنبيط الصغيرة في المحلول الملحي، وتركها حتى تغلي لثلاث دقائق فقط. إزالة زهرات القرنبيط من الماء المغلي، ووضعه في الماء المثلج مباشرةً، وتركه في لثلاث دقائق أيضاً. تصفية زهرات القرنبيط من الماء البارد جيداً. وضع القرنبيط في برطمانٍ بلاستيكيٍّ تتناسب مع الفريزر، ولا تؤثر على المواد المحفوظة داخلها، والأفضل استخدام الأكياس البلاستيكية الخاصة بالتفريز، فهي آمنةٌ أكثر، وتحفظ الأطعمة بشكلٍ جيدٍ، ولا تشكل خطراً على الصحة. ترك القرنبيط حتى يتخزن في الفريزي لعدة شهورٍ متواصلةٍ. عند استخدام القرنبيط، يجب إخراجه من الثلاجة، وإدخاله للمايكرويف لنصف دقيقةٍ فقط، حتى يتفكك الثلج عنه، ويسهل استخدامه.
طريقة تخزين الملوخية الخضراء تحضير الملوخية الطازجة، وإزالة الورق عن السيقان. غسل أوراق الملوخية جيداً لعدة مراتٍ، حتى يتم التخلص بشكلٍ كاملٍ من الأوساخ والأتربة العالقة بالاوراق. فرم الملوخية بالطريقة التي تفضّلها السيدة، فهناك من يفضّلها ناعمةً جداً، وبعضهم يحبّ تناولها كما هي بدون فرم. تحضير وعاءٍ كبيرٍ، وإضافة كأسٍ من الماء إليه، مع عصير نصف ليمونة، وملعقةٍ من السكر، وتحريك المحلول جيداً حتى يذوب السكر ويختفي في الماء البارد. وضع الملوخية المفرومة، أو غير المفرومة في المحلول، وتحريكها جيداً حتى تتغطى بالمزيج جيداً. تقسيم أوراق الملوخية إلى عدة كمياتٍ حسب الحاجة، ووضعها في أكياس التفريز البلاستيكية، وتفريغها من الهواء ، من خلال عمل ثقبٍ صغيرٍ في طرف الكيس، وإدخالها إلى الفريزر.