محتويات ١ مسقعة الباذنجان ٢ مسقعة الباذنجان باللحمة المفرومة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ مسقعة الباذنجان بدون لحم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير مسقعة الباذنجان مسقعة الباذنجان هي أكلة شعبية تعود إلى الريف المصري، فانتشرت منه إلى جميع الدول العربية، وهي من الأطباق البسيطة التي تحضر بطرق مختلفة، فمنها ما يحضر باللحم، أو بالكريمة، أو بالجبن، أو بصلصة الطماطم، وغيرها، ويطلق عليها العديد من الأسماء، منها: الباذنجانية، والمنزلة، وصينية الباذنجان بالفرن، وفيما يأتي طريقتين لتحضير مسقعة الباذنجان في البيت.
مسقعة الباذنجان باللحمة المفرومة وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطبخ 80 دقيقة عدد الحصص 6 حصص المستوى سهل
المكوّنات أربع حبات من الباذنجان المشرّح إلى شرائح سميكة. أربع حبات من الطماطم المشرّحة. حبتان من البطاطا المشرّحة. كوبان من الكريمة. خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة. رأسان من البصل. فصّان من الثوم. كوب من الجبن. أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. ربع ملعقة صغيرة من الملح. فلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثمّ نضيف الثوم، والبصل، ونتركهما حتى يتغير لونهما. نضيف اللحم، والفلفل، والملح، ونقلب جيداً حتى ينضج اللحم. نضع طبقة من مزيج اللحم في صينية الفرن، ثمّ نضع فوقها طبقة من الباذنجان، تليها طبقة من البطاطا، ثمّ نسكب طبقة الكريمة. نكرر العملية حتى انتهاء كل الكمية. نضع شرائح الطماطم على وجه الصينية، ثمّ ننثر فوقها الجبن. نضع الصينيّة في الفرن، ونتركها لمدّة نصف ساعة حتى يتحمر وجهها.
مسقعة الباذنجان بدون لحم وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطبخ 30 دقيقة عدد الحصص 5 حصص المستوى سهل
المكوّنات كيلوغرام من الباذنجان المشرح. ثلاثة أرباع الكوب من الحمّص. رأسان من البصل المشرح. ثلاثة رؤوس من الثوم. خمسمئة غرام من الطماطم. ثلاثة أكواب من الزيت النباتي للقلي. ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي. ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والسبع بهارات، والفلفل الأسود، والقرفة المطحونة. أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
طريقة التحضير نضع معجون الطماطم في وعاء، ونضيف إليه القليل من الماء الساخن. نضع الزيت النباتي في قدر على النار، ونضيف إليه شرائح الباذنجان، ونتركها حتى يتغير لونها. نُخرج شرائح الباذنجان من الزيت، ونضعها على محارم ورقية. نضع ملعقتي الزيت في بايركس، ونسخنهما، ثمّ نقلي البصل والثوم حتى يذبلا. نضيف حبات الحمص، ثمّ نغمر المزيج بالماء. نترك البايركس على نار متوسطة حتى يغلي المزيج. نضيف شرائح الطماطم، ثمّ نترك المزيج على النار حتى ينضج. نضيف السبع بهارات، والملح، والقرفة، والفلفل الأسود، ثمّ نحرك الخليط. نضع شرائح الباذنجان في البايركس، ثمّ نضيف مزيج معجون الطماطم. نترك الخليط على النار يغلي لبضع دقائق، ثمّ نرفعه.