كيكة القهوة يفضّل العديد من الناس تناول قطعة من الكيك مع شرب فنجان من القهوة، ومن الممكن تحضير كيكة باستخدام القهوة للأشخاص الذين يفضلون شرب القهوة، وهي ذات طعم مميز وسهلة وسريعة التحضير، ويمكن تقديمها في العديد من المناسبات السعيدة مثل، أعياد الميلاد، وحفلات الأعراس وغيرها الكثير، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير كيكة بالقهوة.
المكونات كوبان من الدقيق الأبيض الخاصّ بالحلويات. كوب من الحليب السائل، وفي حالة عدم توفّره نضع ملعقتين من حليب البودرة في كوب من الماء النقيّ. كوب من الزيت النباتيّ. كوب من السكر الأبيض الناعم. خمس حبات من البيض كبير الحجم. ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقتان كبيرتان من الكاكاو البودرة. ملعقة كبيرة من القهوة العربيّة. نصف كوب من الكريمة المخفوقة. نصف كوب من حبّات الشوكولاتة.
طريقة التحضير نختار وعاءً عميقاً وننخل فيه الدقيق الأبيض لأكثر من مرّة، والفانيلا، والباكينغ باودر ونحرّك هذه المكوّنات جيداً باستخدام ملعقة خشبيّة أو باستخدام اليد. نضع الحليب السائل، والزيت النباتي، والبيض، والسكر الأبيض في وعاء آخر ونخفقهم جيداً بواسطة مضرب يدوي أو مضرب كهربائي. نبدأ بإضافة خليط الدقيق إلى الخليط السابق بالتدريج مع الاستمرار بالخفق حتى تنتهي كمية الدقيق الأبيض، ونستمرّ بالخفق بعدها لمدّة لا تقلّ عن ثلاث دقائق. نقسم الخليط السابق إلى قسمين متساويين. نضيف إلى القسم الأول الكاكاو البودرة المنخول لأكثر من مرة، والقهوة، ونحرّكهم جيداً، وإذا كان الخليط متماسكاً بشكل كبير نضيف إليه القليل من الحليب السائل ونخفقهم جيداً حتى نحصل على خليط لين، ومن الجدير ذكره أن تنخيّل الكاكاو يساعد في أن تكون الكيكة هشة. القسم الآخر نبقيه كما هو بطعم الفانيلا. نضع القسم الأول في صينية مناسبة مدهونة بالقليل من الزيت النباتي والدقيق الأبيض، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، ولمدة نصف ساعة أو أقل بقليل حتى ينضج بشكل كامل، ومن الجدير ذكره أنه يمكن أن نتأكّد من نضوج الكيك باستخدام عود من الخشب أو بطرف السكين، فإذا خرجت جافة يكون ناضجاً. نضع القسم الثاني من خليط الكيك في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، والدقيق الأبيض، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة ولمدّة نصف ساعة أو أقل بقليل حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي. نخرج الكيك من الفرن ونتركه جانباً حتى يبرد جيداً. نضع الكيك فوق بعضه بشكل مستوٍ، ونزيّنه بالكريمة المخفوقة حسب الرغبة، وحبّات الشوكولاتة. نقدّم الكيك مع فنجان من القهوة العربيّة الساخنة.