محتويات ١ الكمبوت ١.١ كمبوت المشمش ١.٢ كمبوت الفواكه المجففة ١.٣ كمبوت الدراق ١.٤ كمبوت الكرز الكمبوت هو من الحلويات التي انتشرت في فرنسا في القرن التاسع عشر، وهو عبارة عن شراب السكر بالفواكه المختلفة، ويمكن تناوله وحده، أو استعماله لتزيين سلطة الفواكه أو الكيك. ويمكن إعداد أنواع مختلفة من الكمبوت من الفواكه، ولكن من أشهرها المشمش، والتفاح، والدراق، والإجاص، وسنتعرف في هذا المقال على بعض أنواعه.
كمبوت المشمش
المكوّنات:
كيلوغرام من المشمش. أربعة أكواب من الماء. كوبان من السكر. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
نغسل حبات المشمش ونزيل البذور، ونقسمها إلى قطع ونضعها في وعاء زجاجي نظيف. نغلي الماء والسكر على نارٍ هادئة مدة عشر دقائق، ثمّ نرفعه عن النار ونضيف عصير الليمون ونتركه حتّى يبرد. نضيف القطر إلى المشمش ليصبح جاهزاً.
كمبوت الفواكه المجففة
المكوّنات:
لتر من الماء أو من عصير البرتقال أو عصير المشمش. نصف كوب من الخوخ المجفف. نصف كوب من المشمش المجفف. نصف كوب من التمر منزوع النوى. نصف كوب من اللوز المقشر. ثماني حبات من التين المجفف. ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر. كوب من السكر (اختياري).
طريقة تحضير:
نسخن الماء في قدر، ثم نضيف إليه الفواكه ونغليه عدّة دقائق، ثمّ نزيله عن النار. نصب المزيج في طبق ونتركه قللياً حتّى يبرد، ونضعه في الثلاجة طيلة الليل.
كمبوت الدراق
المكونات
خمسمئة غرام من الدراق الطازج. ثُلث كوب كبير من السكر. ربع كوب كبير من الماء.
طريقة التحضير:
نغسل الدراق ونقشره، ونزيل البذور، ونقطعه إلى قطع صغيرة. نضعه مع الماء في قدر على النار مع التحريك المستمر مع إضافة السكر وتقليبه حتّى يذوب. نترك القدر على نارٍ متوسطة مدة عشر دقائق حتّى ينضج الدارق تماماً. نرفعه من القدر، ونتركه حتّى يبرد تماماً. نضعه في الثلاثجة حتى يبرد مدة ساعة تقريباً.
كمبوت الكرز
المكوّنات:
كيلوغرام وربع من الكرز الأحمر كبير الحجم. كيلوغرام وربع من السكر الأبيض. كوب من الماء. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. رشة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير:
نغسل الكرز وننزع أعناقه. نذيب السكر في كوب الماء ونضعه في قدرٍ عميق على نارٍ هادئة حتّى يغلي دون أن نتركه يتخثر، ثمّ نتركه يبرد. نضيف الكرز إلى السكر، ثمّ نضعه على نار عالية، ونتركه يغلي حتّى يتخثر السائل، ونزيل الرغوة المتكونة. نضيف عصير الليمون، ونتركه مدة خمس دقائق، ثمّ نرفعه عن النار ونضيف الفانيلا ونحركها. نضعه في البراد قبل أن نقدمه.