قرص بالجبنة يعتبرُ القرصُ بالجبنة أحد أنواع الفطائر المعروفة في كافّة أنحاء العالم، ويطلق عليه الكثير من التسميات، مثل الفطائر، والكروسان، وغيرها الكثير، ويمتازُ بطعمه الّلذيذ، ويُقدّمُ بكثرة في المطاعم، والمناسبات العامّة، والخاصّة، وهو مفضّلٌ لدى عدد كبير من الناس، وتحديداً الصغار بالسنّ، وسنقدّمُ لكم في هذا المقال كيفيّة تحضير القرص بالجبنة، بالإضافة إلى طريقة إعداد البرك بالجبنة على الطريقة التركيّة.
طريقة عمل قرص بالجبنة
المكوّنات:
كوب من الطحين الأبيض. مئة غرام من الزبدة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ثلث كوب من جبنة القريش.
للزينة:
ملعقتان كبيرتان من الحليب. ربع كوب من السكّر البودرة.
طريقة التحضير:
نخلط في وعاء الزبدة، وجبنة القريش، والطحين الأبيض، والملح. نعجن المكوّنات مع بعضها البعض، حتّى يتشكّلَ لدينا مزيجٌ متماسك. نشكّل العجينة على شكل أسطوانة. نغطّي العجينة، ونتركها لمدّة ساعتين على الأقلّ. نفردُ العجينة على سطح مرشوش بكميّة قليلة من الدقيق. نقطّع العجينة إلى ثمانيةِ مثلّثات، ونحشيها بخليط الجبنة، ثمّ نلفّ كلّ مثلّث من الأسفل إلى الأعلى. نصفُّ القرص في الصينيّة، ونخبزها في فرن لمدّة نصف ساعة. نمزج في وعاء الحليب، والسكّر الناعم. ندهن القرص بالمزيج، ونقدّمه.
البرك بالجبنة
المكوّنات:
أربعة أكواب من الطحين الأبيض. نصف قالب من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من السكّر البودرة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. خمس ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
للحشوة:
خمسمئة غرام من الجبنة البيضاء. ملعقة كبيرة من الزبدة. ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم. كميّة من الزيت النباتيّ، للقلي.
طريقة التحضير:
نضع في وعاء الطحين، والزبدة، والسكّر، والزبدة، والزيت النباتيّ، وزيت الزيتون، والملح، واللبن، ونخلط المكوّنات مع بعضها جيّداً، حتّى تتشكّل لدينا عجينة متماسكة. نغطّي العجينة، ونتركها جانباً، حتّى يتضاعف حجمُها. نمدّ العجينة على سطحٍ مرشوش بالطحين، ونقطّعها إلى قطع متوسّطة الحجم. نخلطُ في وعاء الجبنة، والبقدونس، والزبدة، حتّى يتشكّل لدينا خليطٌ متجانس ومتماسك. نحشي العجينة بكميّة قليلة من خليط الجبنة، ونلفّها جيّداً بالشكل الذي نرغبُ به. نحمّي الزيت في مقلاة، ونقلي فيه البرك لمدة خمس عشرة دقيقة، حتّى يستوي، ويصبح لونه مائلاً إلى الذهبيّ. نضع البرك بالجبنة في وعاء لائق للتقديم، ونزيّنه بالفستق الحلبي المطحون، ونقدّمها وهي ساخنة. ملاحظة: يمكنُ استبدال الجبنة في الوصفات المذكورة بأنواعٍ مختلفة من الحشوات، مثل المكسّرات، والقشطة، والدجاج، والخضار، واللحم، وغيرها الكثير.