محتويات ١ طريقة عمل فطائر النقانق ٢ فطائر النقانق بالكاتشب ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فطائر النقانق بالزبدة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير طريقة عمل فطائر النقانق الفطائر هي إحدى أشهى المأكولات، ويمكن تقديمها في جميع الأوقات وجميع الأماكن؛ فهي سهلة التناول ولذيذة الطعم، وفي الفترة الأخيرة أصبح المطبخ العربي دائم البحث عن التغيير في المعجنات؛ فاستحدث معجنات النقانق، وأصبحت هذه المعجنات من أهمّ أنواع المعجّنات المرغوبة والمحبوبة للكثيرين، كما أنّها انتشرت بشكل كبير، وعملها يعتبر سهلاً؛ وذلك لأنّ قطعة النقانق جاهزة ولا تحتاج إلى أية إضافات، وسيتمّ في هذا المقال الحديث عن طريقة تحضيرها.
فطائر النقانق بالكاتشب المكونات كيلو غرام من الدّقيق. ستّ ملاعق كبيرة من حليب البودرة. خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب. ملعقة صغيرة من الملح. بيضة واحدة. كوب ونصف من الماء الدافئ. علبة من أصابع النقانق.
طريقة التحضير نضع في وعاء صغير كلّاً من الخميرة، والقليل من الماء، ونتركها جانباً إلى أن تتفاعل الخميرة وتُنتِج فقاعات. نضيف في وعاء كبير كمّيّة الدقيق، وحليب البودرة، وزيت الزيتون، والملح، ومن ثمّ الخميرة المُتفاعلة، ونسكب الماء الدافئ على المكونات بالتدريج مع مراعاة العجن المستمر باليدّ. نستمرّ في العجن إلى أن تتكوّن عجينة ليّنة متماسكة، ثمّ نلفّ العجينة المُتكوّنة بكيس نايلون ونتركها جانباً لمدة أربعين دقيقة حتى تختمر. نقطّع العجينة -بعد أن نكون قد تأكّدنا من مضاعفة حجمها حتى لا تكون قاسية- إلى كرات صغيرة، ونتركها أيضاً لمدة عشر دقائق جانباً، وبعد مرور الوقت نفرد كل كرة باستخدام الشوبك، بحيث تَنتُج عجينة مفرودة دائرية الشكل. ندهن القليل من الكاتشب على العجينة المفرودة، ثمّ نضع أصبع النقانق، ونلف العجينة على الأصبع بشكل إسطواني. ندهن صينيّة الفرن بالقليل من زيت الزيتون ونرتّب معجّنات النقانق بحيث نترك مساحات بينها؛ لأنّها عند الخبز ستنتفخ وتلتصق ببعضها، وكتغيير في شكل أصبع النقانق يمكن أن تُقطّعي العجينة بخطوط مائلة غير عميقة باستخدام السكين. نخفق البيضة جيداً في وعاء صغير، ونُضيف إليها القليل من الزيت، وباستخدام فرشاة الطبخ ندهن سطح المعجّنات بالبيض المخفوق. نشعل الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين، ونتْرُكه حتى يسخن تماماً. نضع الصينية في الرف السفلي من الفرن ونتركها لمدة ربع ساعة، ويمكن التأكد من أنّها نضجت؛ برفع حبات معجنات النقانق باستخدام سكين، فإذا كانت مُحمّرة تكون قد نضجت. نحمّر المعجنات من الأعلى لتكتسب اللون الذهبي، وذلك بإشعال الفرن العلويّ. نرتّب معجنات النقانق في طبق التقديم ونزيّنها بأعواد البقدونس وأوراق الخس، ويمكن تقديم طَبَق سلطة بجانب طبق المعجنات.
فطائر النقانق بالزبدة المكوّنات علبة من النقانق البقريّ. كوب من الدقيق. نصف ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم. ربع ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة (باردة). ثُلْث كوب من الحليب السائل، ممزوجاً بمِلعقة صغيرة خلّ أو عصير ليمون حامض.
طريقة التحضير نسخّن الفرن على حرارة مئتان درجات مئوية. نضع كل من الدقيق مع السكر، وبيكربونات الصوديوم، والبايكنغ باودر في وعاء واسع. نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة الحجم ونضيفها للوعاء، ونبدأ بدَعْك المكوّنات باليدين حتى نحصل على مزيج حُبَيْبي خشن. نسكب الحليب بالتدريج بكميات قليلة مع العجن المستمرّ للحصول على عجينة متماسكة، ثمّ نترك العجينة جانباً حتى ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة في الثلاجة. نأخذ قطعة من العجينة ونلفّها حول قطعة صغيرة من النقانق، ونكرر هذه الخطوة حتى الانتهاء من كمية العجين كاملة. نضع لفائف النقانق على صينية الخبز ونُدْخلها إلى الفرن مدة ثلاث عشرة دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.