محتويات ١ طريقة عمل عيش الفينو ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ طريقة عمل الصمون بالحليب ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير طريقة عمل عيش الفينو عيش الفينو هو نوع من أنواع الخبز المعروفة في معظم البلاد العربية وخاصة الجمهوريّة العربيّة المصريّة، كما يعتبر ذا قيمة غذائية عالية لما يحتويه من عناصر ومعادن ضرورية لصحّة الجسم كالكربوهيدرات، وفيتامينات بي المركبة، والبروتينات، ولهذا النوع مسمّيات أخرى كالصمون بالحليب، أو الخبز المصريّ، حيثُ سنتعرّف في هذا المقال على مكوّنات وطريقة تحضير كلٍ منهما.
المكوّنات كيلو من الدقيق. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. فنجان طبير من الزيت النباتي. كوب كبير من الزبادي. ملعقة صغيرة من الملح. كمية من الماء الفاتر.
طريقة التحضير نضع المكوّنات السابقة ما عدا الملح في وعاء واسع وعميق. نعجن كل المقادير بالماء لمدة عشر دقائق على الأقل، ثم نضيف الملح، ونُكمل العجن لعدة دقائق حتى نحصل على عجينة طرية وملساء. نترك العجينة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تتخمر ويتضاعف حجمها. نُقطع العجينة إلى قطع متوسّطة الحجم، ونُشكّلها على شكل الفينو. نضع قطع الفينو متباعدة في صينيّة الفرن المدهونة بالزيت، ونتركها جانباً لمدة عشر دقائق. نُدخلها إلى الفرن، ونخبزها حتى يشقّر لونها.
طريقة عمل الصمون بالحليب المكوّنات كوب من الحليب. نصف كوب من الزبدة. أربعة أكواب من الدقيق. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملح من البيكنج باودر. ملعقتان ونصف من الخميرة الفورية. ثلث كوب من السكر. حبتان كبيرتان من صفار البيض. ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
طريقة التحضير نسخّن في قدر صغير الحليب والزبدة على نار هادئة. نضع في وعاء الخلاط الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، والخميرة، ونثبت مضرب العجين، ونُقلّب لعدة ثوانٍ حتى تختلط المواد. نضيف خليط الحليب والزبدة، ثم نضيف صفار البيض، ونشغل على سرعة بطيئة حتى تختلط المكوّنات جيداً. نضيف الأوريجانو، ونعجن لمدة ثماني دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة، ونضيف القليل من الدقيق إذا احتاج الأمر. نُشكّل العجينة على شكل كرة، ونضعها في وعاء مدهون بالزيت، وندهن سطحها بالزيت، ثم نغلّفها بالنايلون، ونتركها في مكان دافىء لساعة حتى يتضاعف حجمها. نحضر صينيّة مستطيلة، وندهنها بالزيت. نضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ونضغط عليها قليلاً لفردها إلى دائرة صغيرة. نُقطّع العجينة باستعمال السكين إلى ست عشرة قطعة متساوية. نأخذ قطعة من العجينة، ونجمع أطرافها إلى الأسفل حتى تصبح كالكرة. نضع باطن الكف على كرة العجينة، ونحركّها بشكلٍ دائريّ لعدّة مرّات حتى ينتظم شكلها. نضع كرات العجينة في الصينيّة. نرتبها متباعدة في الصينيّة على شكل صفوف. نمسح الكرات بالقليل من الزيت، ونغلّف الصمون، ونتركه في مكان دافىء لمدة ساعة. نسخّن الفرن إلى حرارة مئة وتسعين درجة مئوية، وندخل الصينيّة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيّاً. نخرج الصمون من الفرن، ونضعه فوقه فوطة خفيفة لبضع دقائق، ثم نقدّمه دافئاً.