لسان العصفور نوع من أنواع المعكرونة، حيث يتميّز باحتوائه على نسبة قليلة من النشويات، بالإضافة لاحتوائه على نسبة جيدة من المعادن، والفيتامينات، والألياف، وغيرها، كما يتميّز بشكله الصغير، حيث إنّه أكبر بقليل من حجم حبات الأرز، ولا بدّ من الإشارة إلى تعدّد طرق إعداد لسان العصفور تبعاً للمكوّنات المستخدمة في تحضيره، وتبعاً لعادات كلّ بلد، حيث من الممكن إعداده بالزبادي، أو بالخضروات، أو باللحم، أو بالكبد والقوانص، ثمّ تقديمه إلى جانب السلطات، والأطباق الرئيسيّة، في هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل صينيّة لسان العصفور بالكبد والقوانص.
صينية لسان العصفور بالكبد والقوانص المكوّنات كوبان ونصف من لسان العصفور. نصف كيلوغرام من الكبد والقوانص. رأسان من البصل. رأس من الفلفل الأخضر المقطع لحلقات. ست ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم. مكعبان من مرق الدجاج. أربع ملاعق صغيرة من الزيت. ملعقتان صغيرتان من الخل. ثلاث حبوب من الحبهان. أربعة أكواب من الماء. فلفل أسود، حسب الرغبة.
طريقة التحضير ضعي الكبد والقوانص المغسولة في وعاء، وأضيفي الفلفل الأسود، والخل، وامزجيها جيداً، وأتركيها لمدة ربع ساعة، ثم أغسليها مجدداً،وقطعيها بالحجم الذي ترغبين. ضعي لسان العصفور في وعاء على النار، وحمريه حتى يصبح ذهبي اللون. ضعي البصل في مقلاة وحمريه، وأضيفي الكبد والقوانص، والجبهان، وامزجيها جيداً حتى تنضج. ضعي لسان العصفور على المزيج، وقلّبيها لعدّة دقائق. ضعي صلصة الطماطم على النار، وأضيفي مكعبات مرق الدجاج، والماء، واتركيها حتى تغلي. ضعي مزيج لسان العصفور في طاجن، واتركيه قليلاً. ضعي صلصة الطماطم على المزيج في الطاجن، وضعي الفلفل الأخضر على وجهه، وأدخليه إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى يحمرّ، وقدّميه.
صينية لسان العصفور بالكبد والقوانص بالسمن المكوّنات مغلّف لسان عصفور. ملعقتان صغيرتان من السمن. ربع كيلوغرام من الكبد والقوانص. رأس من البصل المبشور. فلفل ملوّن، وورق لورا وقرفة، وملح، وفلفل حسب الرغبة. رأس من الثوم.
طريقة التحضير ضعي البصل في مقلاة على النار، وأضيفي الثوم، والكبد والقوانص، وورق اللورا، ثم شوحيها جيداً. ضعي الفليفلة الملوّنة على المزيج، واتركيه حتى ينضج. ضعي لسان العصفور في وعاء على النار، وحمريه جيداً، وأضيفي القليل من الماء إليه، واتركيه حتى ينضج. ضعي مزيج الكبد على لسان العصفور، واتركيه قليلاً. ضعي المزيج في صينية الفرن، واتركيه حتى يحمرّ، ويتشرب الماء. ضعي الوجبة في طبق التقديم، وقدّميها مع السلطة.