محتويات ١ صينية البطاطا المحشوة ٢ صينية البطاطا المحشوة باللحمة المفرومة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير صينية البطاطا المحشوة تعتبر صينية البطاطا المحشوة من الأطباق الرئيسية المعروفة في معظم دول حوض البحر الأبيض المتوسط، كما يمكن أن تقدم على أنّها من أطباق المقبلات، لاسيما في الولائم الكبيرة، ويمكن استعمال أنواع عديدة من الحشوات لتحضير هذا الطبق، مثل: الخضار المشكلة، والدجاج المنكه بالأعشاب،أو اللحم المفروم، كما يمكن أن تحضر مع الكثير من الصلصات، من أشهرها صلصة رب البندورة، وصلصة البشاميل، وفي هذا المقال سنذكر وصفة لتحضير صينية البطاطا المحشوة باللحمة المفرومة.
صينية البطاطا المحشوة باللحمة المفرومة المكوّنات ثماني حبات من البطاطا كبيرة الحجم. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ثلاثمئة غرام من اللحمة المفرومة. بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً. فصان كبيران مهروسان من الثوم. قرن من الفلفل الأخضر الحار مفروم فرماً ناعماً. ربع كوب من أوراق البقدونس المفرومة. نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، والملح. رشة صغيرة من الكركم، والفلفل الأسود. حبة من البندورة الطازجة المبشورة.
مكوّنات الصلصة:
ثلاث حبات من البندورة مقطعة لأرباع. فصان من الثوم. كوب من الماء، أو مرقة اللحم. ربع كوب من عصير الليمون. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ربع ملعقة كبيرة من القرفة. رشة من الفلفل الأسود. زيت نباتي غزير للقلي.
.
طريقة التحضير ضعي زيت الزيتون في قدر، واتركيه على نارٍ متوسطة الحرارة. ضعي اللحمة المفرومة، وقلبيها في الزيت حتّى يتغير لونها، ويجف عنها الماء. أضيفي الثوم، والبصل، والبقدونس، والبندورة المبشورة وقلبي قليلاً. نكهي الخليط بالملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والكركم. حركي المكوّنات وارتكيها على نارٍ عالية حتّى تنضج اللحمة تماماً. أبعدي الخليط عن النار، واتركيه جانباً حتّى يبرد. ضعي البندورة، والثوم، وعصير الليمون، والملح، والقرفة، والفلفل الأسود، والماء في وعاء الخلاط الكهربائي. اخلطي المكوّنات على سرعة متوسطة حتّى تحصلي على صلصة ذات قوام متجانس. اغسلي البطاطا جيداً، وقشريها، ثمّ قطعيها إلى أنصاف، وأحدثي في وسط كل نصف شق صغير، وذلك باستخدام رأس السكين الحاد. أخرجي اللب من أنصاف البطاطا بالاعتماد على أداة حفر الخضار. ضعي اللب المستخرج في قدر، واغمريه في كمية مناسبة من الماء. اسلقي لب البطاطا، وأضيفيه إلى خليط اللحمة المفرومة. اسكبي كمية وافرة من الزيت في مقلاة عميقة، واقلي فيه أنصاف البطاطا حتّى تكتسب اللون الذهبي. احشي البطاطا بكمية مناسبة من اللحمة المفرومة، ورتبيها في صينية الفرن. اسكبي الصلصة المحضرة مسبقاً في الصينية، وأدخليها إلى فرن حرارته لا تقل عن 180 درجة مئوية. اتركي الصينية في الفرن مدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة، حتّى تنضج البطاطا وتتسبك الصلصة. قدمي صينية البطاطا مع طبق الأرز الأبيض بالشعيرية.