محتويات ١ طريقة عمل دجاج الشواية ٢ دجاج بالشواية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الدجاج المقرمش ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير طريقة عمل دجاج الشواية يعتبر الدجاج المطهو على الشواية أحد الأطباق المفضّلة التي يمكن إعدادها بشكل مميّز، حيث إنّه يعدّ من أشهر الأطباق التي يتمّ تناولها من الدجاج، وهو يتميّز بطعمه المختلف عن أطباق الدجاج الأخرى، وذلك لأنه أكثر صحية، فهو يحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية، والدهون، ولذلك يمكن لمتبعي الأنظمة الغذائية لتخفيف الوزن تناوله، ولا يتمّ استخدام زيت الزيتون في طبخه، وبالتالي لا يرفع مستوى الكولسترول بالدم، ويمكن تقديمه بجانب الأرزّ، أو الخضار المشويّة، أو المسلوقة، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة عمل الدجاج بالشواية، بالإضافة إلى طريق عمل الدجاج المقليّ.
دجاج بالشواية المكوّنات كيلو غرام من صدر الدجاج المغسول بشكل جيّد. ملعقة كبيرة من قشور الليمون الحامض المبشورة. ملعقة كبيرة من إكليل الجبل اليابس. ملعقة كبيرة من قصعين اليابس. ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوب من زيت الزيتون. نصف ملعقة من الفلفل الأبيض. نصف ملعقة من الفلفل الأسود. مكعبان من مرقة الدجاج.
طريقة التحضير نخلط في وعاء إكليل الجبل، والقصعين، وزيت الزيتون، والزعتر، والملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، وقشور الليمون الحامض، ونخلط كافة المكوّنات بشكل جيد. نضع صدور الدجاج فوق الخليط السابق، ونفركها بمكعبي مرقة الدجاج، ونتركها لمدّة ليلة كاملة. نسخّن الشواية، ونضع فيها الدجاج. نستخدم فرشاة وندهن الدجاج بالصلصة المتبقيّة من كافة الجوانب، ونتركه حتى ينضج من كافة الجهات، ويصبح لونه مائلاً إلى الذهبي، ونقدمه ساخناً.
الدجاج المقرمش المكونات ثمانية قطع من الدجاج. حبة من البيض. ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض. نصف ملعقة من الكمون. نصف ملعقة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة من الملح. كوب من اللبن الرائب. ثلاثة أكواب من الزيت النباتي للقلي. طريقة التحضير نسكب اللبن الرائب في وعاء، ونضيف إليه عصير الليمون الحامض، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، ونخلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكل جيداً. نضع قطع الدجاج فوق الخليط، ونحرك جيداً، حتى نغطي قطع الدجاج من كافة الجوانب، وندخل قطع الدجاج إلى الثلاجة لعدّة ساعات. نسخّن الزيت النباتي في وعاء على درجة حرارة متوسطة. نخفق البيض في وعاء صغير، ونسكب البقسماط في وعاء ثاني. نخرج الدجاج من الثلاجة، ونغمسها بالبيض، ثمّ بالبقسماط. نقلي قطع الدجاج بالزيت الساخن، وعندما تنضج ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ نخرجها من المقلاة، ونصفّيها من الزيت الزائد. نقدم الدجاج المقليّ وهو ساخن، وبجانبه البطاطا المقليّة، والكاتشاب، والمايونيز.