محتويات ١ اليالنجي ٢ يالنجي ورق العنب ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ يالنجي الكوسا بالبرغل ٣.١ مكونات صلصة البندورة ٣.٢ طريقة التحضير اليالنجي يعد اليالنجي من الأطباق اللذيذة والشهيّة التي تقدم على المائدة، ويكثر تحضيره في شهر رمضان المبارك نظراً لسهولة إعداده بالإضافة إلى طعمه اللذيذ، ويوجد عدّة أنواع من اليالنجي نذكر منها يالنجي الباذنجان، ويالنجي ورق العنب، بالإضافة إلى يالنجي الكوسا، وفي هذا المقال سنتحدّث عن اليالنجي الفلسطينيّ وكيفيّة تحضيره.
يالنجي ورق العنب المكوّنات نصف كيلو من ورق العنب. حزمة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. أربع حبات من البندورة متوسّطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً. حبة واحدة من البصل المفروم فرماً ناعماً. نصف كأس من عصير الليمون. نصف كأس من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الشطة. ملعقة كبيرة من النعناع اليابس. كأسان ونصف من الأرز المنقوع. ملعقة كبيرة من دبس الرمان. فصّان من الثوم المهروس. مكعب من الماجي. ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير نحضر وعاءً كبير الحجم ونضع بداخله البصل، وزيت الزيتون، والبندورة، والبقدونس، والنعناع، والملح، والشطّة، بالإضافة إلى عصير الليمون ونخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض. نغسل ورق العنب جيداً لإزالة الأوساخ المتراكمة عليه، ثم نضعه في قدر متوسطة الحجم ونضع فوقه الماء الساخن ونتركه حتى ينضج قليلاً، ثم نرفعه عن النار ونصفّيه جيداً من الماء ونتركه جانباً حتى يبرد. نحشو ورق العنب بحشوة الأرز والبصل ونلفه على شكل أصابع رفيعة أو غليظة حسب الرغبة. نضع ورق العنب في قدر كبيرة على النار، ونضع فوقه مكعب الماجي، ودبس الرمان، والملح، بالإضافة إلى الثوم المهروس، ونتركه حتى ينضج تماماً، ويقدم.
يالنجي الكوسا بالبرغل مكونات صلصة البندورة نصف كأس من عصير البندورة. ملعقة كبيرة من ربّ البندورة. ملح حسب الرغبة. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ربع كأس من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
طريقة التحضير نحضر المكوّنات مثل الوصفة الأولى، لكن نضيف البرغل بدلاً من الأرز. نحفر الكوسا جيداً بواسطة محفرة الكوسا، ثم نغسله جيداً لإزالة الأوساخ عليه، ثم نضعه جانباً حتى يتخلص من الماء تماماً. نضع في وعاء كبير الحجم البرغل، والملح، والشطة، وبهار المشكل، وبهار المحاشي، كما نضيف البندورة، والفلفل الحار، والليمون، والجوز، ودبس الرمان، بالإضافة إلى القليل من زيت الزيتون ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض. نحشو الكوسا بخليط البرغل. نحضر الخلاط الكهربائي ونضع بداخله مكونات صلصة البندورة ونخلط حتى تتجانس المكونات. نحضر قدراً متوسطة الحجم، ونضع في القاع الجزر، والبطاطا، ثم نضيف إليهم الكوسا. نضيف خليط صلصة البندورة فوق الكوسا، ثم نضع القدر على النار على حرارة متوسّطة لمدّة نصف ساعة أو حتى ينضج الكوسا تماماً، ويقدم.