تعتبر اللازانيا من الأكلات التي يعود أصلها إلى المطبخ الإيطالي، وهي عبارة عن شرائح مستطيلة الشكل من المعكرونة الجافة التي من الممكن طهيها بطرقٍ ونكهاتٍ مختلفة بحسب الذوق والرغبة، فهناك اللازانيا النباتية بالخضروات، واللازانيا باللحم أو الدجاج، وعادةً ما يتم تقديم هذا الطبق في المطاعم، إلا أننا في هذا المقال سنعرفكم على خطوات صنعها في المنزل.
اللازانيا باللحمة والبشاميل المكوّنات ظرف من شرائح اللازانيا. نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. بصلة مفرومة ناعماً. أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. ثلاث حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
مكوّنات البشاميل:
أربعة أكواب من الحليب السائل. ثماني ملاعق صغيرة من الدقيق. ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. كوب من جبنة الموزاريلا المبشور. رذاذ طبخ من الزيت.
طريقة التحضير نقلي البصل بالزيت، ونضيف إليه اللحم المفروم، ثمّ ننكهه بالملح والفلفل الأسود. نضيف الطماطم المقطع ونتركه على نار قوية حتى يجف الطماطم من الماء، ثمّ نضيف معجون الطماطم، ونحركه قليلاً لمدة دقيقة ثمّ نرفع القدر عن النار. نخلط في قدر آخر الحليب، والدقيق، والملح، وجوزة الطيب مع تحريك المكوّنات حتى تتماسك جيداً. نضيف ملعقة صغيرة من صافي الزبدة، ونضع البشاميل جانباً. نضع طبقة خفيفة من البشاميل عليها شرائح اللازانيا في صينية الفرن، ثمّ نضيف طبقة من حشوة اللحم، ونضع عليها كمية قليلة جداً من البشاميل، ونستمر بتكرار هذه الخطوة حتى تنتهي الكمية لدينا. نغطي طبق اللازانيا بطبقة أخيرة من البشاميل، ونرش جبنة الموزاريلا عليها، ثمّ نرش عليها رشة خفيفة من رذاذ الطبخ. نُدخل صينية البشاميل في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة عشرين دقيقة.
اللازانيا باللحمة والخضار والبشاميل المكوّنات ظرف من معكرونة اللازانيا. جبن قشقوان مبشور حسب الحاجة.
مكوّنات الحشوة:
حبتان من البصل المفروم ناعماً. أربع حبات من الطماطم المفرومة ناعماً. فصان مهروسان من الثوم. ثلاث حبات من الفليفلة الخضراء المفرومة ناعماً. علبة من الفطر المعلب أو الطازج المقطع. ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم ناعماً. ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة. ربع ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر، والبهارات المشكلة. ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
مكوّنات البشاميل:
لتر من الحليب الكامل الدسم. قالب من الزبدة النباتية. ست ملاعق صغيرة من الدقيق. ربع ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأبيض.
طريقة التحضير نسخن الزيت في قدر، ثمّ نقلي فيه اللحم، والبصل، والثوم من أجل تجهيز الحشوة. ننكه اللحم بالملح، والفلفل الأسود، والزعتر الأخضر، والبهارات المشكلة. نضيف الفليفلة الخضراء، والطماطم، والفطر، ثمّ نقلب المكوّنات حتى تتجانس. نضع الزبدة في قدر آخر على النار حتى تذوب. نضيف الدقيق للزبدة من أجل تحضير البشاميل، ثمّ نحرك المكوّنات حتى تصبح ذهبية اللون. نسكب الحليب فوق الخليط ونحركه باستمرار، ثمّ ننكّهه بالملح والفلفل الأسود. نحضر صينية الفرن، ونضع فيها طبقة من رقائق اللازانيا مع القليل من صلصة البشاميل، ثمّ نضيف القليل من الحشوة. نكرر الخطوة السابقة حتى ننتهي من الكمية الموجودة لدينا، ويجب أن نضع طبقة سميكة من صلصة البشاميل، والقشقوان على الطبقة الأخيرة من رقائق اللازانيا. نصنع غرزاً على وجه الصينية باستخدام الشوكة أو السكين حتى لا تنتفخ أثناء الخبز. نُدخل الصينية في الفرن المسخن، ونتركها في الفرن حتى تنضج.