محتويات ١ الكيكة الإسفنجية ٢ عمل الكيكة الإسفنجية بنجاح ٢.١ تجهيز الفرن وصينية الخبز ٢.٢ عمل الكيكة الإسفنجية الكيكة الإسفنجية تعتبر الكيكة الإسفنجية من أكثر أنواع الكعك والمخبوزات المفضلة لدى الجميع خاصة إن كانت خفيفة ومنتفخة بشكل ممتاز، لكن قلما تنجح مع الجميع لأنّها تحتاج إلى طرق محددة حتى تصبح بالشكل الصحيح، فالطبخ والخبز لا يعني بالضرورة مجموعة مقادير مخلوطة معاً بأي مقدار أو طريقة حتى تنجح الوصفة، بل هو بحاجة إلى تقنيات وخطوات محددة، لذا خصصنا هذا المقال لذكر الخطوات الصحيحة لعمل ونجاح الكيكة الإسفنجية.
عمل الكيكة الإسفنجية بنجاح تجهيز الفرن وصينية الخبز جهزي الفرن قبل عمل أي شيء بتشغيله على درجة حرارة 180 مئوية أو 350 فهرنهايت قبل الخبز بثلث ساعة على الأقل. لا تمسحي صينية الخبز بالزيت أو الطحين؛ لأنّ الكيكة الإسفنجية تنتفخ بشكل أفضل إن لم تفعلي، بل ضعي ورقة زبدة في قاع الصينية فقط. استخدمي صينية خبز مرتفعة بارتفاع إنشين على الأقل لتعطي الكيكة المجال المناسب لتنتفخ. استخدمي وعاءً زجاجياً أو وعاء ستانلس ستيل لتحضير مزيج الكيكة لأنّ الدهون تلتصق بالأوعية البلاستيكية.
تجهيز المواد اللازمة:
جهزي كل المواد اللازمة قبل البدء بتحضير مزيج الكيكة لأنك إن تركتِ المزيج لإحضار مكوّن ما لفترة حتى لو قصيرة فسيفقد القليل من الهواء اللازم لينتفخ. استخدمي بيضاً طازجاً وبدرجة حرارة الغرفة. قيسي كلّ مكوّن بدقة وخاصةً الطحين، ونخلي الطحين جيداً ثلاث مرات على الأقل لأنّ عملية التنخيل تضيف الهواء اللازم لعملية انتفاخ الكيكة وإن كنت تحضرين كيكة إسفنجية بالكاكاو أنخلي الكاكاو مع الطحين. استخدمي أوعية كبيرة لتحضير المزيج وتأكدي من نظافتها.
عمل الكيكة الإسفنجية
المكوّنات:
ثلاث بيضات. نصف كوب من الطحين. نصف كوب من السكر. رشة من الملح. ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير:
ابدئي بفقس البيض في وعاء المزج واخلطيه جيداً بواسطة خفاقة كهربائية بسرعة متوسطة أضيفي السكر كله مرة واجدة بعد أن يمتزج البيض تماماً. استمري في خفق البيض والسكر بسرعة متوسطة ثمّ ارفعي السرعة حتى يصبح المزيج منتفخاً ورغوياً، وقد يأخذ الأمر بين الثماني إلى خمس عشرة دقيقة لكن هذه الخطوة ضرورية جداً. أضيفي أفضل نوع من خلاصة الفانيلا أو أضيفي حبوب عرق فانيلا طازجة مع رشة الملح واستمري بالخفق. أضيفي الطحين أو مزيج الطحين مع بودرة الكاكاو الذي نخلته ثلاث مرات على الأقل وحاولي أو تخلطيه مع مزيج البيض من دون أن تخرجي الهواء الذي أدخلته بعملية الخفق السابقة، ويمكنك فعل ذلك عن طريق قلب المزيج من الأسفل إلى الأعلى بواسطة ملعقة كبيرة من دون المبالغة بخفقه. اسكبي مزيج الكيكة في صينية الخبز التي حضرتها فور انتهائك من خفق المزيج بلطف ولا تتركيه ليرتاح. أدخلي صينية الخبز إلى الفرن المسخن من قبل لمدة 20 إلى 25 دقيقة ثمّ اتركي الكيكة لترتاح وتبرد مدة عشر دقائق على الأقل.