الكيك يعدّ الكيك من أشهي وأطيب الحلويات المنتشرة في جميع أنحاء العالم، حيث يحبّها الكثير من الأشخاص وبخاصةً الأطفال؛ وذلك بسبب سهوله تحضيرها، وتكلفتها القليلة، حيث تقدّم في العديد من المناسبات المختلفة نذكر منها: الأعراس، والحفلات الخاصة، والأعياد، والولائم، ويختلف مسمّاه من دولة إلى أخرى، وكذلك نكهاته فمنها الشوكولاته، أوالفانيلا، أوالكريمة، أوالفواكه المشكّلة، كما يعجن باستخدام الكولا، أو العصير، أو الحليب، وسنتطرّق في هذا المقال إلى طريقة عمل الكيك بالحليب.
طريقة عمل الكيك بالحليب
المكوّنات:
ثلاثة أكواب من الطحين المنخول. رشّة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة. ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر. كوب صغير من الزبدة السائلة. كوبان من السكر الناعم. أربع بيضات كبيرتان. ملعقتان كبيرتان من الفانيلا السائلة. كوب من الحليب كامل الدسم.
طريقة التحضير:
تشغيل الفرن على درجة حرارة عالية، وتثبيت الرفّ الشبكي الأوسط فيه جيداً. دهن القالب الخاص المستدير والمفتوح من الوسط بالسمن النباتيّ أو الزبدة حسب الرغبة، ورشّ الطحين بشكلٍ تدريجيٍّ، وتركه جانباً لمدّة عشر دقائق تقريباً. وضع الطحين، والملح، والبيكنج باودر في وعاء كبير ونظيف، وتركه جانباً لبضع دقائق من الوقت. وضع كلّ من السكر الناعم، والزبدة في الخلط الكهربائي، وتثبيت المضرب الشبكي جيّداً، وتشغيله على سرعة متوسّطة، والخلط جيداً، إلى أن يصبح الخليط هشاً ومتماسكاً مثل الكريمة. إضافة البيض بشكل تدريجيّ مع الاستمرار في الخفق لعدّة مرّات متتالية، ومن ثمّ إضافة الفانيلا السائلة إليهما، والخلط مرّة أخرى، جيداً؛ للحصول على خليط متجانس وناعم، يسهل التحكّم به. إضافة ثلث مقدار خليط الطحين، ونصف مقدار الحليب إليهما، والخلط ببطء إلى أن يختفي الطحين بالكامل، وإضافة بقية الحليب، مع بعض الطحين المتبقّي، والخفق بسرعة متوسّطة لمدّة لا تتجاوز الدقيقتين فقط، حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً. وضع الخليط في القالب المخصّص بالفرن، وتركه جانباً لمدّة لا تقلّ عن ربع ساعة تقريباً، حتى يرتاج بالكامل، ويرتفع إلى الأعلى قليلاً. إدخال القالب في الفرن على درجة حرارة عالية، وتركه لمدّة ساعة كاملة، حتى ينضج تماماً، وبصيح لونه ذهبياً، ويحمرّ. إخراج القالب من داخل الفرن، وتركه على الشبك المعدنيّ لمدّة عشر دقائق تقريباً، حتى يبرد قليلاً، ومن ثم إخراجه من القالب، وتركه جانباً لمدّة نصف ساعة حتى يبرد تماماً. وضع الكيك في طبق الخاص بالتقديم، ويقدم بارداً مع كوب من الشاي الساخن أو فنجان من القهوة الساخنة.