محتويات ١ العوامة ٢ العوامة بالسميد ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ العوامة بالكاسترد ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير العوامة تعتبر العوامة من أطيب الحلويات الشرقية، التي يُفضّلها الكثير من الأشخاص على اختلاف أعمارهم؛ حيث تمتاز بمذاقٍ شهيّ وبسهولة تحضيرها في المنزل؛ فهي لا تحتاجُ إلى جهدٍ ووقت طويل لتجهيزها. سنوضّح في هذا المقال طريقة إعداد العوّامة بالسميد، إضافةً إلى طريقة إعداد العوامة بالكاسترد.
العوامة بالسميد المكوّنات
مكوّنات العجين:
كوب من الطحين. نصف كوب من نشا الذرة. ثلاث ملاعق من السميد. ملعقة من الخميرة. رشة ملح. رشة سكر. كوبان من زيت الذرة للقلي. كمية مُناسبة من الفستق الحلبي المطحون. كوبان من الماء الساخن.
مكوّنات القطر:
خمسة أكواب من السكر. بضع قطرات من عصير الليمون. ستة أكواب من الماء.
طريقة التحضير تحضير العجينة: وَضع الخميرة في وعاء كبير ونَظيف، وإضافة كلٍّ من الملح والسكر والماء الساخن حتّى تتفاعل مع بعضها البعض جيداً. إضافة الطحين تدريجياً، وثم النشا والسميد وخلطهما جيداً للحصول على عجينة متماسكة ولينة يسهل استخدامها، وتركها في مكانٍ دافئ حتى تختمر جيداً. تحضير القطر: وضع كلٍّ من الماء، والسكر، والليمون في قدر عميق على النار، وتركه يغلي جيداً بطريقة سريعة، ومن ثم رفعه عن النار وتركه جانباً حتى يبرد. أخذ كميّةٍ مُناسبة من العجينة وتشكيلها إلى كرةٍ بواسطة ملعقة، ووضعها في الزيت، وتكرار الطريقة حتى تنتهي الكميّة. قلي العوامة حتى يصبح لونها ذهبيّاً، ثمّ رفعها عن النار ووضعها مباشرةً في القطر حتي تتشربه جيداً. وضع العوامة الجاهزة في طبق التقديم، ورشّ الفستق الحلبي المطحون وتقديمها.
العوامة بالكاسترد المكوّنات كوبان ونصف من الطحين. ثلاث ملاعق من الحليب البودرة. مِلعقتان كبيرتان من مسحوق الكاسترد. ملعقة ونصف من السكر. ملعقة ونصف من الخميرة الفورية. نصف كوب من اللبن الرائب. ربع ملعقة صغيرة هيل. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كمية مناسبة من زيت القلي. كوبان من القطر.
طريقة التحضير وضع كلّ المكوّنات باستثناء الزيت والقطر في وعاء عميق، وعجنهما مع بعضهما البعض جيّداً للحصول على عجينة مُتجانسة وليّنة. ترك العجينة في مكانٍ دافئ لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتّى تتخمر. تقطيع العجينة إلى قطعٍ كرويّة الشكل، وتشكيلها باستخدام ملعقة. وضع الزيت في قدر عميق ووضعه على النار حتى يسخن جيداً، ثمّ وضع قطع العجين فيه، وتقليبها جيداً حتى تتحمّر وتصبح ذهبية اللون. تصفيتها من الزيت، ووضعها في القطر البارد.