محتويات ١ البسبوسة ٢ طريقة البسبوسة البسيطة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة البسبوسة بالقرفة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البسبوسة السمبوسة واحدةٌ من أنواع الحلويّات العربيّة، عرفت بدايةً في المطبخ المصريّ، ومنه انتشرتْ إلى باقي البلدان العربيّة والغربيّة، وهي حلوى شهيّة جداً تُعرف بعدّة أسماء، منها: الهريسة، والنمورة، وتُصنعُ البسبوسة بعدّة نكهاتٍ وأصناف كالبسبوسة بالقشطة، والبسبوسة بالزباي، والبسبوسة بالشوكولاتة وغيرها، وفي هذا المقالِ سوف نتحدّثُ عن طريقةِ عمل البسبوسة البسيطة، والبسبوسة بالقرفة.
طريقة البسبوسة البسيطة المكوّنات كأسٌ ونصف الكأس من السميد الناعم. نصف كأس من جوز الهند المبشور. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. نصف كأس من حليب السائل الدافئ. ملعقة صغيرة من الفانيلّا. ملعقتان كبيرة من السكّر الأبيض. ملعقة صغيرة من الطحينة. رشّة من الملح. نصف كأس من السمن البلديّ، أو زبدة.
مكونات القطر:
كأسٌ ونصف الكأس من السكّر الأبيض. كأسٌ ونصف الكأس من الماء. ربع ملعقة صغيرة من عصير الّليمون الحامض.
طريقة التحضير نخلطُ في وعاء كلاً من: السميد، والملح، والفانيلّا، وجوز الهند، والبيكنج باودر. نضيفُ السمن البلديّ، أو الزبدة ونخلطُ المكوّنات مرة ثانية. نذوب السكّرَ مع الحليب الدافئ في وعاءٍ صغير الحجم، ثم نسكبُ المزيج فوقَ مزيج السميد. نخلطُ المكوّنات حتى نحصلَ على عجينة لينة شبه متماسكة. ندهنُ صينيّة الفرن بالطحينة، ثمّ نفرد فيها عجينة السمبوسة. نخبزُ البسبوسة في فرن مشغل مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة، ونتركُها حتى يحمر وجهُها. لتحضير القطر: نضعُ السكّر في طنجرة مع الماء، وعصير الّليمون الحامض، ثم نضعُ الطنجرة على النار. نحرّكُ المكونات حتّى تتجانس معاً، ثم نترك المزيج على النار حتّى يغليَ لمدّة عشرِ دقائق. نخرجُ الصينيّة من الفرن، ونسكبُ القطر الساخن مباشرة على البسبوسة، ثم نقطّعها ونقدّمُها مع فنجان من القهوة السادة.
طريقة البسبوسة بالقرفة المكوّنات ثلاثُ بيضات. كأسٌ من الزيت النباتيّ.. خمسمئة غرامٍ من الّلبن الزبادي. كأس من جوز الهند المبروش. ثلاثُ ملاعق كبيرة من الفانيلّا. كأسان من الطحين الأبيض. كأس من السكّر الأبيض. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. كأسان ونصف الكأس من السميد. قطر، حسْب الرغبة.
طريقة التحضير نضعُ كلاً من: السكّر، والبيض، والفانيلّا، والّلبن الزبادي، والزيت النباتيّ في الخلاط الكهربائيّ، ونخلطُهما جيّداً. نضيف البيكنج باودر، والطحين، والسميد، وجوز الهند، ونخلطُ المكوّنات مرة أخرى حتّى تتجانس. نقسمُ المزيج إلى جزئين متتاليين. نسكبُ مزيجَ الجزء الأول في صينيّة الفرن والمدهونة مسبقاً بالزبدة ومرشوش عليها القليلُ من الطحين. نرشُّ القرفة على الوجه، ثم نسكبُ مزيجَ الجزء الثاني من المزيج. نضعُ الصينيّة داخل فرن مشغل مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة، ونتركُها لمدة خمسٍ وثلاثين دقيقة. نخرجُ الصينيّة من الفرن، ونسقيها بالقطر البارد مباشرة. نقطع الحلى حسْب الرغبة، ونقدّمُها مع كأسٍ من العصير البارد.