محتويات ١ اللقيمات ٢ طريقة عمل القطر ٣ طريقة عمل اللقيمات ٣.١ الحليب والكسترد ٣.٢ الدقيق واللبن ٣.٣ الدقيق والكسترد اللقيمات تتميز وصفة اللقيمات أو ما يعرف (بالعوامة)، بأنها وصفة سريعة التحضير وسهلة ونجاحها مضمون، حيث إنها لا تتطلب مقادير كثيرة أو غالية الثمن، وهذا ما يشجع على إعدادها في المنزل والتوقف عن شرائها من الأسواق التي قد لا نعلم مدى جودتها ونظافتها، وسنقوم بعرض ثلاث طرق مختلفة لتحضيرها، وجميعها تعطي النتيجة نفسها.
طريقة عمل القطر
المكونات
كوب واحد من السكر. كوب واحد من الماء. بعض قطرات الليمون.
طريقة التحضير
يوضع كوب الماء على الغاز. يضاف كوب السكر إلى الماء وتحريكه على نار هادئة حتى يغلي ويتكاثف. ثم يضاف بعض قطرات الليمون وتحركيه جيداً.
طريقة عمل اللقيمات الحليب والكسترد
المكونات
كوب واحد من الدقيق. ملعقة كبيرة ونصف من حليب البودرة. ملعقة كبيرة من الكاسترد أو النشا. ملعقة متوسطة من الخميرة. ملعقة سكر صغيرة. ربع ملعقة صغيرة ملح. كوب واحد من الماء الدافئ. كوب واحد من القطر. زيت للقلي.
طريقة التحضير
في وعاء يخلط الحليب والماء والخميرة والدقيق والملح والكسترد أو النشا، ويعجن الخليط جيداً، وتركها لمدة ساعة ونصف حتى تتخمر. وبعد انتهاء المدة، يسكب القليل من الزيت في طبق صغير، ويبدأ تحضير اللقيمات من خلال الإمساك ببعض العجين، ثم الضغط عليها بين السبابة والابهام لتصبح كالكرة الصغيرة، ثم تخرج باستخدام المعلقة المغمسة بقليل من الزيت. توضع اللقيمات في مقلاة الزيت، ويبدأ بالتقليب المستمر حتى يصبح لونها ذهبياً. بعد نضجها تخرج من الصينية وتوضع مباشرة في القطر.
الدقيق واللبن
المكونات
كوبان من الدقيق. نصف كوب لبن. ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف. ملعقتان كبيرتان من النشا أو الكسترد. ربع ملعقة زعفران صغيرة. ربع ملعقة هيل ناعم. رشة ملح.
طريقة التحضير
تضاف جميع المقادير السابقة، وتخلط جيداً مع بعضها البعض باستخدام العجانة. ترك العجينة لمدة نصف ساعة إلى ساعة تقريباً حتى تخمر ويزداد حجمها. يحمى الزيت على النار، وتصب اللقيمات في الزيت وتقلب جيداً إلى أن يصبح لونها ذهبياً ثم تخرج من الزيت. بعد تصفية اللقيمات من الزيت، توضع في القطر، ومن ثم تصفى لتزيينها بالفستق أو الجوز حسب الرغبة.
الدقيق والكسترد
المكونات
كوبان من الدقيق. كوب من الماء الدافئ. ثلاثة ملاعق من بودرة الكسترد. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة خميرة صغيرة. رشة ملح.
طريقة التحضير
تعجن كافة المقادير، وتترك لمدة نصف ساعة أو ساعة إلا ربع. بعد تحمية الزيت، تسكب اللقيمات فيه وتقلب جيداً حتى تنضج. تصفى من الزيت وتوضع في القطر حتى تتشربه.