محتويات ١ اللحم المشوي ٢ اللحم المشوي على الفحم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ اللحم المشوي بالفرن ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير اللحم المشوي يعتبرُ الّلحمُ المشوي من أشهرِ المأكولاتِ على مستوى العالم، حيث يمتازُ بنكهتِه المميّزة، وسهولة وسرعة تحضيرِه، ويُشوى الّلحم بالكثير من الطرق، مثل: الفرن، والفحم، والشواية، وغيرها الكثير، كما أنّه يعتبرُ من المأكولات الصحيّة، فهو لا يحتوي على نسبةٍ عالية من الدهون، ويُقدّمُ بجانبه أنواعٌ مختلفة من المقبّلات. سنتعرّفُ في هذا المقال على كيفيّة عملِ الّلحم المشويّ على الفحم، بالإضافة إلى كيفيّة عمل الّلحم المشويّ بالفرن.
اللحم المشوي على الفحم المكوّنات كيلوغرام من الّلحم المقطّعِ إلى مربّعاتٍ متوسّطة الحجم. ستّ حبات من البندورة، مقطّعة إلى أرباع. ستّ حبات من البصل، مقطّع إلى أرباع. ربع كوب من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من الخلّ. ملح، حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من الفُلفُل الأسود. ملعقة صغيرة من القرفة. نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبع. نصف ملعقة صغيرة من بهارات المشاوي.
طريقة التحضير نضعُ في وعاء عميق الزيت، والخلّ، والتوابل، ونخلط جيّداً، حتّى يتشكّلَ لدينا مزيجٌ متماسك. نضع في الوعاء السابق مكعّبات اللحم، ونخلطُ جيّداً، ثمّ نضعُه في الثلاجة، ونتركُه لمدّةِ ساعتيْن على الأقلّ. نخرج اللحم من الثلاجة قبل ساعة من استخدامه. نشكّ مكعّبات اللحم في أسياخٍ خشبيّة، مع قطع من البندورة، والبصل. نشوي على الفحم أسياخَ الّلحم والخضار، حتّى تستويَ من كافة الجوانب، وتتحمر. نقدّمُ بجانب الّلحم المشوي عدّة أنواع من المقبلات، مثل: السلطات بمختلف أنواعها، والبطاطا المقليّة، وغيرها الكثير.
اللحم المشوي بالفرن المكوّنات كيلوغرام من ريش اللحم. ستُّ حبّات من الطماطم. ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة. ملعقة صغيرة من الهال. ملعقة صغيرة من الفُلفُل الأحمر الحارّ. ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود. ثلاثُ ملاعق كبير من الخردل. ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. خمسُ فصوص من الثوم المهروس. نصف كوب من زيت الذرة. ربع كوب من الخلّ.
طريقة التحضير نمزجُ في وعاء البهارات المشكّلة، والهال، والبابريكا، والملح، والكمّون، والخردل، والفُلفُل الأسود، ومعجون البندورة، والزيت، والثوم، والخلّ، حتّى يتشكّل لدينا مزيج متماسك. ننقعُ الّلحم في التتبيلةِ لمدّة ساعتين على الأقلّ، ونتركه في الثلاجة. نوزّعُ الّلحم في صينيّة مناسبة، ونضيفُ كميّة من البندورة، ونغلّفها بورق القصدير. ندخل الصينيّة إلى الفرن، ونتركُها لمدّةِ نصف ساعة، ثمّ نخرجها من الفرن. نضع اللحم في وعاء التقديم، ونوزع حبّات البندورة فوقها، ونزيّنُه بالبقدونس المفروم.