محتويات ١ الكيكة الاسفنجية ٢ إعداد الكيكة الإسفنجيّة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ الكيكة الإسفنجيّة بالشوكولاتة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ الكيكة الإسفنجيّة بالبرتقال ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير الكيكة الاسفنجية تعدّ الكيكة البنفسجيّة بأنّها من الحلويات المشهورة حول العالم، ويتمّ تحضير الكيكة الإسفنجية بعّدة طرق مختلفة؛ حيث يمكن صنع كيكة إسفنجيّة عادية وبسيطة، أو كيكة إسفنجية بالشوكولاتة أو بالبرتقال أو بنكهات مختلفة، وأحياناً تتمّ إضافة البيض والزبدة، وأخرى تُصنع دون إضافة البيض؛ فالكيكة الإسفنجية لها أكثر من وصفة تصنعها سيّدة المنزل كما تريد.
إعداد الكيكة الإسفنجيّة المكونات كوب طحين كوب سكر. أربع بيضات. ثلاثة أرباع كوب لبن. ربع كوب زيت أو زبدة. ملعقة صغيرة بيكنج باودر. ملعقة صغيرة فانيلا.
طريقة التّحضير افصلي صفار البيض وضعيه جانباً، واخلطي بياض البيض في الخلاط الكهربائي حتى يصبح رغوةً كثيفة. أضيفي إلى الصّفار الثاني كميّة السّكر والبيكنج باودر والفانيلا والطّحين والزّيت واخفقيه جيداً حتى يتجانس. باستخدام الملعقة الخشبية أضيفي بياض البيض تدريجاً واخلطيه جيداً. في هذه الأثناء يكون الفرن مشتعلاً على حرارة عالية تقريباً 180درجة، اسكبي العجينة في صينية مدهونة بالطّحينة، ولمدة ساعة كاملة دعي الكيكة الإسفنجية تنضج على حرارة متوسطة وقدّميها باردةً.
الكيكة الإسفنجيّة بالشوكولاتة المكوّنات كوب طحين ناعم. كوب سكر ناعم. ست بيضات. ملعقة كاكاو. ملعقة صغيرة بيكنج باودر وفانيلا. كريمة شوكولاتة. شوكولاتة سائلة.
طريقة التحضير قبل البدء بتحضير عجينة الكيكة الإسفنجية سخّني الفرن على حرارة 180 درجة، وأخفقي البيض مع السكر الناعم والفانيليا لمدة عشرين دقيقة حتى يتكاثف. امزجي الطّحين مع البيكنج باودر والكاكاو، وأضيفي إليه خليط بياض البيض بالتّدريج وقلبيه باستمرار. أحضري صينية أو قالب كيك وادهنيه بالزّيت، ورشّي قليلاً من الطّحين أو ادهنيه بالطّحينية واسكبي الخليط جيداً، واخبزي العجينة لمدة ساعة إلا ربع تقريباً أو ساعة أي حتى تنضج وتنفش، وأخرجي الكيكة من الفرن ودعيها تبرد لمدّة نصف ساعة. بعد أن تبرد الكيكة الإسفنجيّة قطّعيها إلى ثلاثة أنصاف متساوية ليتم حشوها بكريمة الشوكلاتة، أي ضعي الجزء الأول على طبق التّقديم وادهني الوجه بالكريمة، وضعي النّصف الثّاني وادهنيه بالكريمة أيضاً، ثم كذلك على الطّبقة الأخيرة، وأدخليها في الفريزرحتى تتماسك لمدّة عشر دقائق. أخرجيها من الفريزر بعد أن تكون قد جمدت الكريمة وزيّنيها بالشّوكولاتة السّائلة وبعض قطع الفراولة.
الكيكة الإسفنجيّة بالبرتقال المكوّنات كوب طحين. ثلاثة أرباع كوب سكر. ثلاث بيضات. ثلاث ملاعق صغيرة بيكنج بادور. نصف كوب عصير برتقال. ملعقتان من قشر البرتقال المبشور. ربع كوب زيت أو زبدة. ملعقة ملح صغيرة. ملوّن برتقالي حسب الرغبة.
طريقة التحضير سخّني الفرن على حرارة 160 درجة، واخلطي عصير البرتقال مع قشر البرتقال المبشور وضعيه في الثلّاجة منقوعاً مدّة ثلاثين دقيقة، بعد ذلك صفّيه من القشر. افصلي صفار البيض عن البياض واخلطي البياض مع الملح في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على رغوة، وضعيها في طبق آخر. اخلطي الطحين مع البيكنج باودر في وعاء، وفي الخلاط الكهربائي ضعي الزيت والسكر لمدّة خمس دقائق، وأضيفي خليط الطحين تدريجياً واستمري بالخفق، أحضري صفار البيض واخلطيه مع عصير البرتقال وأضيفيه مع الخليط السابق، وعلى ثلاث دفعات تدريجياً أضيفي بياض البيض واخفقيه بالخفاقة اليدوية، وبعد ذلك أضيفي ملون الطّعام حسب الرّغبة. أحضري قالب الكيك أو الصينية وادهنيه بالزيت أو ضعي به ورق الزبدة، وأدخلي العجينة إلى الفرن لتنضج لمدّة نصف ساعة أو ساعة إلّا ربع حتى تنضج. يمكن تزيين الكيكة بصوص البرتقال، وحضّريه عن طريق خلط كوب ونصف بودرة السكر الناعم مع ربع كوب عصير برتقال، اخفقيه جيّداً وزيّني به الكيكة الإسفنجية.