محتويات ١ الفطائر ٢ فطائر الزعتر ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فطائر الزعتر المقلية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الفطائر تعتبر الفطائر من الوجبات التي يحبها جميع أفراد العائلة وبشكل خاص الأطفال لأنّها ذات مذاق لذيذ، وخفيف، وتعد من الوجبات السريعة التي يمكن تحضيرها خلال وقت قصير، ويتم حشوها بأنواع مختلفة من الحشوات، من أهمها الزعتر سواء الزعتر الأخضر أم الزعتر المجفف والتي تعد من الأكلات المفضلة على المائدة العربية في وجبة الإفطار؛ حيث إنّ هذه الوجبة تتميّز بالطعم الرائع والرائحة الشهيّة والفائدة الكبيرة، لذا سنتطرّق خلال هذا المقال إلى عدة طرق لإعداد فطائر الزعتر وفطائر الزعتر المقلية.
فطائر الزعتر المكوّنات ثلاثة أكواب من الطحين. رشة من الملح. ماء. ربع كوب من زيت الزيتون.
مكوّنات الحشوة:
ثلاثة أكواب من الزعتر الطازج. بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة. ملعقتان صغيرتان السماق. رشة من الملح حسب الذوق. رشة من الفلفل الأسود. ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. عصير نصف حبة من الليمون.
طريقة التحضير نخلط الملح والطحين في وعاء، ثمّ نسكب الماء بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة. نضع العجينة في وعاء آخر مدهون بالقليل من الزيت، ثمّ نغطيه بقطعة من القماش. نترك العجينة جانباً لمدة ساعة لترتاح.
تحضير الحشوة:
نسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة، ثمّ نضيف البصل، والملح، ونقلب حتى يذبل البصل. نضيف الزعتر الطازج، والسماق، مع تنكيهه بالفلفل، والملح، مع التقليب حتى تذبل. نسكب عصير الليمون على خليط الزعتر، ثمّ نزيل الوعاء عن النار. نقطع العجين إلى كرات صغيرة، ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة. ندهن الطاولة بالقليل من زيت الزيتون، ثمّ نمد عليها العجينة، ثم نضع عليها القليل من الحشو، ثمّ نلفها على شكل رول. نضع رولات العجينة على صينية الخبز المدهونة بالقليل من الزيت. نخبز الفطائر الزعتر في فرن على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية حتى تنضج.
فطائر الزعتر المقلية المكوّنات ثلاثة أكواب من الطحين. ربع كوب من الزيت النباتي. كوب من الماء. نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. أربع بيضات. كوب من الزعتر. عشر حبات من الجبن.
طريقة التحضير نضع في وعاء الماء، والخميرة، ثمّ نضيف الطحين مع الخلط حتى تتداخل المكوّنات. نسكب الزيت على خليط الطحين مع العجين بواسطة اليد، حتى نحصل على عجينة متماسكة. نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونحشوها بالقليل من الجبن، ثمّ نشكلها إلى أصابع متوسطة الحجم. نغمر أصابع العجين بالبيض ثمّ بالزعتر من جميع الجهات. نقلي أصابع الزعتر في كمية من الزيت على النار حتى تتحمر الفطائر.