يعتبر الجريش من الأكلات المنتشرة بشكل كبير في الوطن العربي خاصة في دول الخليج، حيث يفضله الكثيرون لما يتمتع به من طعم لذيذ وقيمة غذائية عالية؛ كما يعرف الجريش باللحمه بكثرة تقديمه في الأعراس كإحدى العادات المتعارف عليها في بعض الدول، وفي بعض البلاد كاليمن، وقطر، والسعودية فغالباً ما يقدم في العزائم كطبق رئيسي، وتختلف طريقة تحضيره من بلد لآخر ببعض التفاصيل، وسنتعرف في هذه المقالة على طريقة تحضير الجريش القطري.
الجريش القطري المكوّنات كوبان من الجريش القطري. ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام. ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة. ملعقتان صغيرتان من الكمون. ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الأسود. ثلاث حبات من الفلفل الحار. حبة من البندورة مفرومة إلى مكعبات صغيرة. حبة من الفلفل الحلو مفرومة إلى مكعبات صغيرة. بصلة كبيرة. سمنة. كوب من الحليب.
طريقة التحضير ننظف الجريش جيداً وننقعه لمدّة ثلاث ساعات ثمّ نفرم البصل. نضع ملعقة من السمن في قدر على النار ونضيف البصل إلى القدر، ثمّ نضيف الكمون، والفلفل الأسود، والبهارات. نضيف الجريش إلى القدر ونحركه، ثمّ نضيف الماء إلى القدر حتى يغّطى الجريش تماماً ونستمر في التحريك كل دقيقتين. نضيف ماء في حال قلّت أو جفّت كمية الماء في القدر إلى أن ينضج الجريش تماماً ثمّ نضيف كوباً كبيراً من الحليب ونحركه حتى يجف. نحمص البصل والفلفل الرومي والبندورة، ثمّ نزين وجه الجريش.
الجريش الأبيض بلبن الزبادي المكوّنات كوبان من الجريش. كوب من الأرز المصري. ست ملاعق صغيرة من الشوفان. صدر دجاج مقطع إلى مكعبات. أربع حبات مقطعة من البصل. رشة من كلّ من: البهارات، والكمون، ومسحوق الفلفل الأسود. ليمون. قرفة وملح. كوبان، أو ثلاثة من الحليب. علبتان من لبن الرائب. ماء مغلي.
مكوّنات التزيين:
بصلتان مقطعتان إلى شرائح. فلفل حلو مقطع إلى شرائح.
طريقة التحضير نقطع البصل إلى قطع شبه صغيرة ونحمص البصل بالزيت والقليل من الزبدة ثمّ نضيف مكعبات الدجاج إلى البصل. نضيف البهارات، والكمون، والقليل من القرفة والملح، والفلفل الأسود وننتظر إلى أن ينضج الدجاج، ثمّ نضع فوقه الجريش، والأرز المصري، والشوفان ونخلط المكوّنات مع بعضها، ثمّ نسكب الماء المغلي، مع التحريك باستمرار. نضيف الملح، ثمّ نسكب الماء في حال عدم نضوج الجريش، وأخيراً نضيف الكمون والملح، ثمّ ننتظر إلى أن ينضج الجريش، والأرز تماماً ثمّ نضيف اللبن الرائب مع التحريك باستمرار.