تُعتبر البسبوسة من الحلويات الشرقية التي يعود أصلها إلى مصر، وسُميت بسبوسة بسبب بسّها أي مزجها مع الماء والسمن، أو السمن والدقيق، ويُطلق عليها أيضاً اسم النمورة أو الهريسة، وهي تُقدم في مُعظم المناسبات الاجتماعية، كما تتعدد طرق تحضيرها وتزيينها، فهناك البسبوسة بالقشطة، والبسبوسة بالتمر، والبسبوسة بجوز الهند، والبسبوسة بالشوكولاتة، وهنا في هذا المقال سنعرفكم على طرق عمل البسبوسة من غير قشطة.
البسبوسة
المكوّنات:
مكوّنات عجينة البسبوسة:
كوب ونصف من السميد. كوب من لبن الزبادي. كوب من الزبدة. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. ملعقتان صغرتان من البيكنج باودر.
مكوّنات الشيرة:
كوب من الماء. أربعمئة غرام من السكر. نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. كوب من اللوز المقشر للتزيين.
طريقة التحضير:
نضع مكوّنات العجينة في إناء ونعجنها بأيدينا، ثمّ ندعها لمدة نصف ساعة كي ترتاح. نمد العجينة في صينية ونقسمها بالسكين إلى مربعات. نضع في منتصف كلّ حبة بسبوسة حبتين من اللوز، وندعها ترتاح مرة أخرى لمدة عشر دقائق. نُسخن الفرن على درجة متوسطة الحرارة، ثمّ نُدخل الصينية إليه، وندعها إلى أن تنضج. نُحضِر الشيرة، فنضع الماء، والسكر في قدر على حرارة متوسطة، ثمّ نُحرك المزيج إلى أن يغلي. نضيف عصير الليمون، وندع المزيج يغلي دقيقتين أخريين. نُطفئ النار ثمّ نُضيف ماء الزهر ونُحرك، ثمّ نترك المزيج كي يبرد ثم نسكبه فوق البسبوسة بعد ذلك نُقدمها.
البسبوسة بجوز الهند
المكوّنات:
ثلاثمئة غرام من السميد. كوب من جوز الهند مبشور. كوب من الزبدة. مئتا غرام من سكر البودرة. مئة غرام من الطحين. مئتا غرام من لبن الزبادي. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. قطر جاهز -حسب الذوق-. لوز -حسب الذوق-.
طريقة التحضير:
نسخن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية. نضع السميد، والطحين، وجوز الهند، ولبن الزبادي، والزبدة، والسكر، وخلاصة الفانيلا في إناء، ثمّ نعجن المكوّنات بأيدينا. نفرد العجينة في صينية، ثمّ نُقطعها إلى مربعات. نُدخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة. نُخرج الصينية من الفرن ونسكب القطر فوقها ثمّ نُقدمها.
البسبوسة بالحليب
المكوّنات:
كوب من الزيت. كوب من الحليب. مئتا غرام من سكر البودرة. ستمئة غرام من الطحين. ظرفان من الخميرة. قشر ليمون مبشور. شيرة جاهزة -حسب الذوق-. عسل -حسب الذوق-.
طريقة التحضير:
نضع السكر، والبيض في إناء ونخلطهما جيداً، ثمّ نضيف الحليب، والزيت ونُواصل الخلط. نضيف الطحين، وقشر الليمون، والخميرة مع الخلط المتواصل. نضع المزيج في صينية مدهونة بالزبدة، ثمّ نُدخلها إلى الفرن، ونتركها لمدة عشرين دقيقة. نخلط العسل مع الشيرة في وعاء، ونُخرج الصينية من الفرن، ثمّ نسكب الشيرة على وجهها.