محتويات ١ الفراخ بالفرن ٢ فراخ مع الخضار بالفرن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فراخ بالعسل والثوم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الفراخ بالفرن ينتشر في المطبخين العربي والعالمي الكثير من الوصفات التي تعتمد على تقديم الفراخ المشوي بالفرن، ويكثر تقديم هذا النوع من الأطباق فيالولائم والجمعات العائلية، وتستخدم الفراخ بأشكالٍ كثيرة لتحضير هذه الأطباق، فمنها ما يكون بالفراخ الكاملة، ومنها ما يحضر بالأفخاذ، أو الصدور، أو الأجنحة، فلكلّ جزءٍ أطباقه الخاصة به، وغالباً ما يتمّ تنكيه الفراخ بالاعتماد على أصنافٍ كثير من الصلصات، والتوابل والمنكهات التي تعطيها طعماً مختلفاً، وفي هذا المقال سنذكر وصفتين لتحضير الفراخ بالفرن.
فراخ مع الخضار بالفرن المكوّنات بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى جوانح رفيعة. رأس من البروكلي مقسم إلى زهرات. حبتان من الفلفل الرومي الأصفر؛ مقطعتان إلى شرائح طولية رفيعة. كوب ونصف من الجزر المقطع إلى مكعباتٍ. كوبان من البندورة الكرزية. زيت زيتون. رشة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا. عشرة فصوص من الثوم. القليل من إكليل الجبل. أربع قطع من صدور الفراخ.
طريقة التحضير رتبي البصل، والبروكلي، والفليفلة، والجزر، والبندورة في قاع صينية الفرن. نكهي الخضروات بالملح، والفلفل الأسود. ضعي كميةً مناسبة من زيت الزيتون، ثمّ وزعي فصوص الثوم وأعواد إكليل الجبل فوق الخضار. اغسلي صدور الفراخ جيداً، وضعيها على قطعة من ورق الألمنيوم. أضيفي لها القليل من زيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح، والبابريكا. قلبي صدور الفراخ حتّى تتوزع التوابل عليها وتغلفها من جميع الجهات. أضيفي بضعة أعواد من إكليل الجبل، وفصوص الثوم، ثمّ غلفي الدجاج بورق الألمنيوم. ضعي صدور الفراخ في صينية ثانية، وأدخلي الصينيتن إلى فرنٍ مسخن على حرارة 200 درجة مئوية، واتركيهما لثلاثين دقيقة تقريباً.
فراخ بالعسل والثوم المكوّنات ثماني قطع من الفراخ. بصلتان مقطعتان إلى جوانح رفيعة. رشة من الملح، والفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
مكوّنات التتبيلة:
بصلة مفرومة فرماً ناعماً. فصان مهروسان من الثوم. ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: الخردل، والعسل الأبيض، والثوم البودرة، والبصل البودرة، والصويا صوص، ورب البندورة، والخل. عصير ليمونة. نصف ملعقة كبيرة من بهارت الفراخ المشكلة. القليل من الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير اغسلي قطع الفراخ جيداً، وضعيها في وعاء. ضعي مكوّنات التتبيلة جميعها في الخلاط الكهربائي. اخلطي المكوّنات على سرعةٍ متوسطة حتّى تحصلي على صلصةٍ متجانسة. اسكبي الصلصة الناتجة على قطع الفراخ، وقلبيها حتّى تتوزع عليها جيداً. غلفي الوعاء بقطعة من نايلون المطبخ، واتركيه في الثلاجة مدّة ليلةٍ كاملة. نكهي جوانح البصل بالملح، والفلفل الأسود، والزيت النباتي، وضعيها في قاع صينية الفرن. رتبي قطع الدجاج فوق جوانح البصل، واسكبي الكمية المتبقية من التتبيلة. أدخلي الصينية إلى فرنٍ مسخنٍ مسبقاً على حرارةٍ متوسطة، واتركيها مدّة نصف ساعة أو حتّى تنضج المكوّنات، وقدميها مع الأرز أو الخبز والسلطة.