محتويات ١ البطاطس ١.١ بطاطس بالفرن ١.٢ كرات بطاطس مقلية ١.٣ صينية البطاطس بالتوست ١.٤ بطاطس مسلوقة بالبقدونس البطاطس تُعتبر البطاطس من أكثر الخضراوات المنتشرة في العالم، فهي من أهمّ الخضروات التي تدخل في تحضير العديد من الأطباق، وتُقدم كطبق رئيسي، أو جانبي، أو كنوعٍ من المقبلات، وهي تحتوي على عناصر غذائية مهمة، كالكربوهيدرات، والفيتامينات، والأملاح المعدنية، وسنذكر في هذا المقال عدة وصفات لتحضير البطاطس.
بطاطس بالفرن
المكوّنات:
كيلوغرام من البطاطس المسلوقة دون تقشير. مئة غرام من الزبدة المذابة. ثلاث ملاعق كبيرة من الشبت. ملعقتان كبيرتان من الدقيق. ملح طعام. ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة التحضير:
نُقطع البطاطس إلى نصفين. نُنكه البطاطس بالملح. نضع قليلاً من الزبدة على البطاطس. نُضيف الدقيق، والشبت ونقلبها جيداً. ندهن الصينية بالزيت، ونضع البطاطس بداخلها. نُدخل الصينية إلى فرنٍ مُسخن، ونتركها إلى أن تُصبح البطاطا ذهبية اللون مع تحريكها من وقت لآخر، وتقدم بجانب الخبز.
كرات بطاطس مقلية
المكوّنات:
حبتان من البطاطس. بيضة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. رشة صغيرة من الملح. ربع كوب من البقسماط. ربع كوب من الزيت النباتي. ورقتان من الغار. ورقتان من إكليل الجبل. ثلاث حبات من الهال.
طريقة التحضير:
نسلق البطاطس في ماءٍ مُملح، ثمّ نُضيف ورق الغار، وإكليل الجبل، والهال إلى الماء. نهرس البطاطس في وعاء، ثمّ نُضيف الملح، والبيض، والفلفل الأسود، ثمّ نخلط جيداً. نُشكل البطاطس إلى كرات، ثمّ نغمسها في البقسماط، ونضعها في الثلاجة. نُسخن الزيت في مقلاة، ثمّ نقلي كرات البطاطس حتى تتحمر. نُخرج البطاطس، ونضعها على محارم ورقية لتمتص الزيت الفائض.
صينية البطاطس بالتوست
المكوّنات:
عشر حبات من البطاطس. كيلوغرام من اللحم المفروم. كوب ونصف من الحليب. رشة من الملح. علبتان من لبن الزبادي. علبتان من القشطة. ست قطع من التوست الطري منزوعة الأطراف. كوب من جبن موزاريلا مبشور.
طريقة التحضير:
نسلق البطاطس في قدرٍ من الماء المملح. نهرس البطاطس، ثمّ نعجنها بالملح والحليب. نمدّ الخليط في صينية‘ ثمّ نُضيف اللحم المفروم. نُوزع التوست على الوجه. نخلط كلّأً من لبن الزبادي، والقشطة، ونصف كوب جبن الموزاريلا. نُوزع الخليط فوق التوست، وما تبقى من الجبن على الوجه. نُدخل الصينية إلى الفرن مدّة ثلاثين دقيقة. نُخرج الصينية من الفرن، ونُقدمها مع الخبز.
بطاطس مسلوقة بالبقدونس
المكوّنات:
كيلوغرام من البطاطس صغيرة الحجم مغسولة، ومقطعة إلى أنصاف. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ضمة صغيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
نسلق البطاطس في قدر، ثمّ نُضيف الملح. نُصفي البطاطس ونُجففها، ثمّ نعيدها إلى القدر، ونُضيف إليها زيت الزيتون، ونُحركها جيداً. نرفع القدر عن النار، ثمّ نضع البطاطس في طبق التقديم، ونرش عليها البقدونس.