محتويات ١ مقدمة ٢ هريسة السميد ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ ملاحظات عند تحضير الهريسة مقدمة تعتبر الهريسة من الحلويات اللذيذة جداً، ويمكن عملها بالطحين أو السميد حسب الرغبة، وهي من الحلويات الغنيّة بالعناصر الغذائية المفيدة، حيث يدخل الحليب أو مشتقاته في مكوناتها وهو بدوره من المصادر الغذائيّة المفيدة والمغذيّة خاصة للأطفال، ويمكن تناول قطعة من هريسة السميد في الصباح الباكر مع فنجان من القهوة ويعتبر هذا فطور سريع خاصة للعاملين. تعتبر طريقة تحضير هريسة السميد سهلة جداً وسريعة ومكوناتها من البيت حيث أنك لا تحتاج إلى شرائها من الخارج ويمكن الحصول عليها بسهولة. والياً نقدّم لكِ سيّدتي طريقة تحضير هريسة السميد.
هريسة السميد المكونات مقادير الهريسة: كوبان وربع من السميد. نصف كوب من الحليب أو اللبن الزبادي. كوب من السكر الناعم أو الخشن. ربع كوب من السمنة الذائبة أو الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. ملعقة صغيرة من الباكينج باودر . نصف كوب من المكسرات للتزيين. ملعقة من الطحينية. مكونات القطر أو الشيرة: ثلاثة أكواب من السكر. كوبان من الماء. نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر. ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير في البداية نقوم بتحضير القطر من خلال وضع الماء والسكر على نار متوسطة لمدة خمسة دقائق، ثم نقوم بإضافة عصير الليمون وماء الزهر ونتركه على نار هادئة حتى يغلي، وبعد أن يغلي ننزله عن النار ونتركه حتى يبرد. نقوم بخلط السميد مع السكر ويمكن زيادة كمية السكر حسب الرغبة، ثم نضيف الحليب أو اللبن بالتدريج مع التحريك المستمر، ونضيف الزيت النباتي أو السمن الذائب ونحرك حتى نحصل على خليط متجانس. نضيف الباكينج باودر الى خليط السميد والسكر ونحركهم جيداً. نقوم بوضع الخميرة مع القليل من الماء الفاتر مع رشة سكر في وعاء عميق، ثم نقوم بإضافتها الى الخليط مع التحريك المستمر. نقوم بترك الخليط في مكان معتدل الحرارة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يختمر. نقوم بدهن صينية الطهو بالطحينة ثم نقوم بسكب خليط الهريسة في الصينية. ندخل صينية الهريسة الى الفرن المسخن ونتركها لمدّة ساعة إلا ربع، ونراقبها حتى لا تحترق، ونختبر نضوجها من خلال إدخال عود ثقاب فيها، فّإذا خرج نظيفاً تكون قد نضجت، ثم نقوم بتحمير الوجه لدقائق. عن إخراج صينية الهريسة من الفرن نقوم فوراً بتقسيمها ونشرّبها بالقطر البارد ونرش المكسرات على الوجه.
ملاحظات عند تحضير الهريسة يمكن خلط الخميرة مع اللبن أو الحليب وليس مع الماء. يمكن دهن الهريسة بالسمن البلدي، ممّا يزيد من لذتها، ولكن يجب الحذر وعدم الإكثار منها لأنها كثيرة الدسم. يمكن اضافة القليل من القطر الى خليط الهريسة أثناء فترة التحضير لإعطائه النكهة وزيادة الحلاوة فيه. يمكن تقسيم صينية الهريسة قبل ادخالها إلى الفرن واضافة المكسرات عليها.