محتويات ١ عمل جيب التاجر ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ١.٣ حشوة التونة والذرة ١.٤ حشوة الدجاج اللذيذ عمل جيب التاجر بالرغم من وجود العديد من وصفات الفطائر، إلا أنّ البعض قد يبحث عن بدائل مختلفة لها تكون أكثر سهولة، ولها نفس المذاق اللذيذ، والطعم الشهي في الوقت ذاته، وتعتبر وصفة جيب التاجر واحدة من هذه البدائل، فهي بسيطة، ومقرمشة، وتمتاز بتعدد وتنوع الحشوات المستخدمة فيها، كما يمكن تقديمها في الحفلات، أو كنوع من المقبّلات في العزائم الكبيرة.
المكوّنات ثماني قطع من خبز التوست الطري. كوب من البقسماط المطحون. رش ملح. بيضتان مخفوقتان. زيت للقلي حسب الحاجة.
طريقة التحضير رتبي قطع التوست بحيث تكون كل قطعتين معاً، ثم اضغطيها باستخدام الشوبك. قصّي التوست على شكل دائري وذلك باستخدام القطاعات الدائرية. امزجي البقسماط والملح في وعاء، واتركيه بجانب وعاء البيض المخفوق. اغمسي القطع الدائرية من التوست في البيض وبعد ذلك غلّفيها بالبقسماط. اقلي التوست في الزيت المسخن، حتى تكتسب اللون الذهبي. قطعي دوائر التوست المقليّ إلى أنصاف دوائر.
حشوة التونة والذرة
المكوّنات:
علبة صغيرة من التونة. ربع كوب من الذرة المسلوقة. القليل من مخلل الخيار المقطّع إلى مكعبات. ملعقة كبيرة مايونيز. شرائح رفيعة من الخس. بندورة مقطّعة إلى حلقات. رشّة ملح.
طريقة التحضير:
اخلطي التونة، والذرة، وقطع المخلل. أضيفي المايونيز، والملح، وحرّكي المكوّنات مع بعضها البعض حتى تتجانس. ضعي في خبز التوست المقلي القليل من الخس والبندورة، ثم مقدار ملعقة كبير من الحشوة المحضّرة. قدّمي جيب التاجر مع الروبيان والأرز الأبيض، أو مع رِيَش الضأن المطبوخة بصلصة البلسميك.
حشوة الدجاج اللذيذ
المكوّنات:
نصف كيلو من صدور الدجاج المغسولة والمنظفة جيداً. بصلة مقطّعة إلى شرائح. فليفلة حمراء، خضراء، صفراء مقطّعة إلى شرائح. ملعقتان كبيرتان من الكاتشب. ملعقة كبيرة من الصويا صوص. ربع كوب من الذرة المسلوقة. ربع كوب من الفطر. ملح حسب الحاجة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. فصان من الثوم المهروس. كوب من جبن الموزاريلا المبشور. كوب من جبن الشيدر المبشور. القليل من أوراق الخس.
طريقة التحضير:
قطّعي صدور الدجاج إلى مكعّبات متوسّطة الحجم. تبّلي مكعبات الدجاج بالثوم، والملح، والفلفل الأبيض، والزنجبيل، واتركيها لمدّة لا تقل عن النصف ساعة. اقلي شرائح البصل في الزيت المسخّن مسبقاً. أضيفي الفطر إلى مكعبات الدجاج المتبّلة، ثم ضعيها على النار في وعاء مناسب، واتركيها حتى تنضج. أضيفي شرائح الفليفلة إلى المزيج، وقلبيها حتى تنضج قليلاً. ضعي الذرة واستمرّي في التقليب. اسكبي الصويا الصوص، والكاتشب، وقلّبي المزيج حتى تختلط المكوّنات جيداً، واتركيه على النار حتى يغلي. ضعي في كلّ جيب من جيوب التاجر ورقة خس، وملعقة كبيرة من الحشوة السابقة. رشّي القليل من جبن الموزاريلا والشيدر فوق الحشوة الساخنة حتى تذوب قليلاً. قدّمي جيب التاجر ساخنة.