تعد اللازانيا من الأطباق المشهورة على مستوى العالم، فقد عُرفت بدايةً في المطبخ الإيطالي، ثمّ دخلت ضمن قوائم المطاعم العربية و الغربية، وهي تحضر بشكلٍ أساسي بالاعتماد على شرائح اللازانيا سواء المسلوقة أو غير المسلوقة، بالإضافة إلى العديد من الإضافات الأخرى، والتي أهمها: صلصة السباغيتي، وصلصة الطماطم، والجبن، والخضروات، وهذا جعل منها إحدى الوصفات التي يقبل الناس بكثرة على تناولها في المطاعم، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقتين لعمل اللازانيا دون سلق.
طريقة اللازانيا دون سلق المكوّنات نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. كوبان ونصف من جبن الموزاريلا المبشور. كوبان من جبن الريكوتا. نصف كوب من جبن البارميزان المبشور. ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. بيضة. ثلاثة أكواب من صلصة الباستا الجاهزة. حبة من الطماطم مفرومة فرماً ناعماً. اثنتا عشرة شريحة من معكرونة اللازانيا. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
طريقة التحضير نسخن مقداراً قليل من الزيت في قدرٍ على نارٍ هادئة، ثمّ نضيف البصل إليه، ونتركه حتّى يذبل مع التقليب المستمر ما بين وقتٍ وآخر. نضيف الطماطم، واللحم المفروم، ثمّ نضيف الفلفل الأسود، والملح، ونحرك المكوّنات جيداً. نترك المزيج على النار حتّى ينضج، ثمّ نضيف إليه صلصة الباستا، ونقلب. نضع جبن الريكوتا، والبيض، وربع كوب من جبنة البارميزان، والبقدونس، وربع كوب من جبن الموزاريلا في وعاءٍ آخر، ونخلط المكوّنات معاً. نحضر صينية بايركس، ونصب في قعرها مقداراً قليلاً من مزيج اللحم، ثمّ نضيف ثلاث شرائح من معكرونة اللازانيا. نوزع جزءاً من مزيج الجبن فوقها، ثمّ نضيف من جديد مقداراً قليلاً من مزيج اللحم. نرش باقي كمية جبن البارميزان، وجبن الموزاريلا على وجه المزيج، ونكرر هذه العملية حتّى تنتهي كمية شرائح المعكرونة، ومزيج اللحم، وخليط الجبن. نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها مدّة ساعة حتّى تنضج اللازانيا وتتحمّر.
اللازانيا بصلصة السباغيتي المكوّنات نصف كوب من الزبدة. نصف كوب من الدقيق. رشة من الملح. أربعة أكواب من الحليب. كوب من جبن الشيدر المبشور. كوب من جبن الموزاريلا المبشور. كوب من جبن البارميزان المبشور. كوبان من جبن قريش. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. ملعقة صغيرة من الحبق المجفف. اثنتا عشرة شريحة من اللازانيا. نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. برطمان من صلصة السباغيتي الجاهزة.
طريقة التحضير نسخن مقداراً قليل من الزيت في قدرٍ على نارٍ منخفضة، ونضيف اللحم المفروم إليه، ونتركه حتّى ينضج مع مراعاة تقليبه ما بين وقتٍ وآخر. نضيف البقدونس، وصلصة السباغيتي، والملح، والحبق إلى المزيج، ونقلب المكوّنات من جديد، ثمّ نرفع المزيج عن النار، ونتركه جانباً. نذيب الزبدة في قدرٍ على نارٍ منخفضة، ونضيف الدقيق إليها، ونحرك جيداً. نضيف الحليب إلى الطحين، ونحرك المكوّنات معاً، ثمّ نترك المزيج على النار حتّى يغلي مدّة دقيقة. نضيف جبن الموزاريلا، وجبن الشيدر، ونصف كوب من جبنة البارميزان إلى المزيج، ونحرك حتّى تذوب الجبنة. نحضر صينية باريكس مستطيلة الشكل، ونصب في قعرها ربع الكمية من صلصة الجبنة، ثمّ نضيف أربع شرائح من معكرونة اللازانيا فوقها. نرش كوب من جبنة القريش فوق شرائح اللازانيا، ثمّ نوزع ثلث الكمية من مزيج اللحم، ثمّ ربع كوب من مزيج صلصة الجبنة فوقها، ونكرر هذه العملية حتّىتنتهي الكمية مع مراعاة رش باقي كمية جبنة البارميزان على الوجه كطبقة آخيرة. نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها مدّة أربعين دقيقة حتّى تنضج اللازانيا.