هناك العديد من الطرق التي نستطيع من خلالها شوي الفراخ، مثل: الفحم، أو الفرن، الجريل وتعتبر الفراخ المشوية من أفضل الطرق التي نستخدمها للطهي، نظراً لسهولة استخدامها، كما أنّ شوي الفراخ يحافظ على قيمتها الغذائية، كما انّها من الطرق السريعو والتي لا تحتاج إلى وقتٍ طويل، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل الفراخ المشوية على الجريل.
عمل الفراخ المشوية على الجريل الفراخ المتبلة والمشوية
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من صدور الفراخ. كوب من عصير الليمون. ثلاث ملاعق كبيرة من الخلّ الأبيض. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. رأس من الثوم المدقوق. فلفل أبيض، وملح حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من البهارات الإيطالية.
طريقة التحضير:
ننظف صدور الفراخ جيداً، ونتخلص من العظم والبقايا الدهنية، ثمّ نقطعها طولياً ونغسلها جيداً. نضع في وعاء عميق كلاً من: الثوم، والملح، والبهارات، والفلفل الأبيض، وزيت الزيتون، وعصير الليمون ونخلط المكونات جيداً. نضع شرائح الفراخ في التتبيلة، وندعكها جيداً بيدنا، ثمّ نغلفها بكيس نايلون، وندخلها إلى الثلاجة ونتركها مدّة ثلاث ساعات على الأقل. نحضّر الجريل ونضعه على حرارة مرتفعة. نرفع قطع الفراخ من التتبيلة، ثمّ نضع الفراخ على الجريل ونتركها مدّة خمس دقائق مع التقليب المستمر حتّى ينضج من جميع الجهات. نقدم الفراخ المشويإلى جانب الكاتشب، والبطاطا المقلية.
الفراخ المشوية
المكوّنات:
أربع قطع من صدور الفراخ المخلية. ثمانية أكواب من الماء البارد. ثلث كوب من الملح. ربع كوب من السكر الأبيض. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
ندق صدور الفراخ بواسطة الشوبك حتّى تصبح رقيقة. نخلط في وعاء الملح، والماء، والسكر، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود. ننقع صدور الفراخ بالمزيج السابق، ونغطيها، ثمّ نضعها في الثلاجة ونتركها مدّة نصف ساعة. نصفي قطع الفراخ من الخليط ونضعه على الجريل، ونشوي الفراخ حتّى ينضج.
الفراخ الحارّة
المكوّنات:
أربعة صدور من الفراخ. برش قشر حبة من البرتقال. ملعقة صغيرة من ونصف من البابريكا. ملعقة صغيرة ونصف من الخردل. ثلاث ملاعق كبيرة من العسل. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب. ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة وربع من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. رشّة من الفلفل الأحمر الحارّ.
طريقة التحضير:
نخلط في وعاء قشر البرتقال، والخردل، والبابريكا، والعسل، وزيت الزيتون، والكاتشب، والملح، والفلفل الحار، والفلفل الأسود. ننقع الفراخ بالتتبيلة السابقة مدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ نسخّن الجريل، ونشوي الفراخ حتّى تنضج تماماً