يعتبر البيتي فور من أشهى وأخف أنواع الحلويّات التي يمكن تحضيرها في المنزل، والتي تعود أصوله إلى فرنسا، ويتميّز هذا الطبق بأشكاله المتعددة، وطرق تزيينه المختلفة، ويتم تناوله عادةً كنوع من التحلاية بعد وجبات الطعام، أو كضيافة في الزيارات والمناسبات العائليّة، ويمكن تقديمه مع الشاي أو القهوة، ويشار إلى تعدد أنواع البيتيفور؛ فهناك المالح، والحلو، والسادة، وسنقدم لكم في موضوعنا هذا طرق تحضيره المختلفة.
عمل البيتيفور المصري المكوّنات ثلاث بيضات. كوبان من السكر المطحون. كوبان من الزبدة المذابة. ملعقتان صغيرتان من مبشور قشر الليمون الحامض. ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا. ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج باودر.
لتزيين الوجه:
ملعقتان كبيرتان من الشوكولاتة السائلة. نصف كوب من مربى المشمش. نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
طريقة التحضير نمزج البيض، والفانيلا، ومبشور قشر الليمون بشكلٍ جيّد. نضيف السكر، والزبدة، والبيكنج باودر إلى المزيج السابق، ونخلط المكوّنات مع بعضها من جديد. نضيف الطحين إلى المزيج السابق، ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة. نغطي العجينة، ونتركها حتى ترتاح لمدة نصف ساعة. نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى نحصل على طبقة متوسطة السمك. نقطع العجينة باستخدام القوالب الخاصة. نضع قطع العجين في صينيّة فرن، وندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً. نترك قطع العجين في الفرن حتى تنضج، وتصبح ذهبيّة اللون. نخرج الصينيّة من الفرن، ونترك البيتيفور حتى يبرد تماماً. نغمس حبات البيتيفور بالشوكولاتة السائلة، أو المربى، ثمّ نرشها بالفستق الحلبي المطحون.
البيتيفور المصري بالمربى المكوّنات ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة. ثلث كوب من السكر. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا. رشة من الملح. صفار بيضتين. كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
تحضير الحشوة:
خمس ملاعق كبيرة من اللوز المجروش. ثلاث ملاعق كبيرة من مربى الفراولة.
طريقة التحضير نخفق الزبدة في وعاء بشكلٍ جيّد حتى تصبح لينة وناعمة. نضيف السكر، والملح، والفانيلا إلى الزبدة مع الاستمرار في الخفق. نسكب صفار البيض إلى المكوّنات السابقة مع التحريك الجيّد. نضيف الطحين بالتدريج، ونبدأ بعجن المكوّنات مع بعضها حتى نحصل على عجينة ناعمة. نغطي العجينة، ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة كاملة. نشكل العجينة حسب الرغبة، ونصنع في منتصف كل قطعة دائرة صغيرة. نوزع قطع البيتيفور في صينيّة، وندخلها إلى فرن مسخن جيّداً على حرارة متوسطة. نترك البيتيفور في الفرن حتى ينضج، ويحمر لونه، ثمّ نخرجه من الفرن، ونتركه حتى يبرد. نخلط المربى، واللوز معاً في وعاءٍ واحد. نضع في منتصف قطع البتيفور الباردة القليل من الحشوة، ونضعها في طبق.