الحلاوة هي إحدى أصناف الحلويات المشهورة في الدول العربية، والتي تصنع بطرق مختلفة، وتدخل في العديد من أطباق الحلويات الشهية، ومنها أنواع مختلفة، تتمثل في حلاوة الجبن، والحلاوة الطحينية التي لها فوائد عديدة، فهي تمد جسم الإنسان بالطاقة اللازمة، وتزيد من نشاط الخلايا والأنسجة، وتقي الجسم من الإصابة بأمراض السرطان المختلفة، بالإضافة إلى معالجتها لمشاكل الجهاز الهضمي، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق صناعة حلاوة الجبن، والحلاوة الطحينية في المنزل.
الحلاوة الطحينية
المكوّنات:
كأس من السكر الناعم. كأس من حليب البودرة. كأس من الطحينة. نصف كأس من المكسّرات المطحونة.
طريقة التحضير:
يُوضع كلّ من السكر، والحليب، والطحينة في وعاء، وتُقلّب المكوّنات جيداً حتى تصبح على شكل عجين متجانس. تضاف القليل من المكسّرات إلى العجين، وتُخلط حتى تتداخل معاً. تُوضع الكميّة المتبقيّة من المكسّرات في أسفل طبق مخصّص للحلاوة، ويُوزّع الخليط فوقها بالتساوي. يُدخل الصحن إلى الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ساعتين، حتى تبرد وتُصبح جاهزة للتقطيع والتقديم.
ملاحظة: يمكن إضافة نصف ملعقة من حبوب الهيل إلى الخليط.
حلاوة الجبن
المكونات:
كأسان من الجبن العكاوي. كأس من السميد الناعم. كأسان من الماء. كأس من الحليب البودرة. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين. كأس من القشطة. ملعقة من ماء الورد. فستق حلبي مطحون.
طريقة التحضير:
تُحضر حشوة القشطة في البداية، حيث يُوضع الماء، والدقيق، والحليب في قدر، وتُقلّب المكوّنات بواسطة مشبك يدويّ إلى أن يذوب الحليب بشكلٍ كامل. يُوضع القدر على نار متوسّطة الحرارة، ويُقلّب الخليط إلى أن يصل مرحلة الغليان، ويصبح سميكاً ومتجانسَ القوام. تُضاف القشطة إلى الخليط، وتُقلّب إلى أن تمزج مع الحليب بصورة تامة، ثم يُضاف ماء الورد. يُوضع الجبن في وعاء فوق حمام مائي على نار ذات درجة حرارة متوسّطة، ويُقلّب بصورة مستمرّة بواسطة ملعقة خشبيّة إلى أن يفصل الماء عن الجبن، ويُصبح ليناً بشكلٍ كبير. يُضاف السميد، مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتشرب السميد الجبن، وتتشكّل عجينة ليّنة ومتجانسة. يُضاف نصف كأس من القطر المحضّر مسبقاً إلى العجينة، وتقلّب إلى أن تتشرب كافّة القطر، وتصبح قابلة للمد. يُوضع القليل من القطر في صينية مخصّصة للحلويات، وتُوضع عجينة الجبن فوقه، وتُمدّ إلى أن تصبح ذات سمك رقيق جداً. تُقطّع العجينة حسب الشكل المرغوب به بواسطة سكينة حادة. تُوضع ملعقة كبيرة من القشطة في وسط كلّ قطعة من العجين، وتُلفّ باتجاه الحشو، وتُوضع فيطبق، وتُزيّن بالفستق الحلبي المطحون.