تعد البقلاوة السورية من الحلويات العربية المميزة بمذاقها، واحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم، كالمعادن، والفيتامنات، والكربوهيدرات، والسكريات، وتقدم عادةً في المناسبات كالأفراح، وتختلف طرق إعداد البقلاوة تبعاً للمكونات المستخدمة في تحضيرها، ولما متعارف عليه في كل بلد، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة صنع البقلاوة السورية.
البقلاوة السورية المكوّنات
العجينة:
كيلوغرامان من الطحين. ملعقتان صغيرتان من السمنة. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقتان صغيرتان من السكر. كوب من الماء الفاتر. كمية كافية من النشا لفتح العجينة.
الحشوة:
كيلو غرام من الفستق الحلبي. ملعقتان صغيرتان من السمنة. كوب من السكر. بضع نقاط من ماء الزهر.
مكوّنات القطر:
كوبان من الماء. أربعة أكواب من السكر. ملعقتان صغيرتان من ماء الورد. عصير نصف حبة ليمون. كيلو من السمنة المذابة.
طريقة التحضير ضعي الماء في وعاء على النار، ثم أضيفي السكر لتحضير القطر، ثم اتركيه لمدة عشر دقائق على النار حتى يغلي، وأضيفي عصير الليمون، وماء الورد، ثم حركي المزيج لمدة خمس دقائق، واتركيه حتى يغلي. ضعي كيلوغراماً من السمنة في وعاء على النار لمدة عشر دقائق على النار حتى يذوب. ضعي الفستق المطحون في وعاء، ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين من السمنة المذابة، وكوب من السكر، وبضع قطرات من ماء الزهر، ثم حرّكي المكوّنات جيداً. ضعي الطحين في وعاء آخر، ثم أضيفي السمن، والطحين، والملح، والسكر، والماء، ثم حركي المكونات جيداً، واعجنيها حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم دعيها لمدة ثلاث دقائق حتى ترتاح. ضعي النشا على سطح صلب، ثم افردي العجينة، وقطعيها لعدة قطع، ثم انثري النشا فوقها، واضغطي عليها. ضعي كل قطعة من العجين على الشوبك حتى تصبح دائرية، ثم انثري النشا فوقها، وضعي النشا بين كلّ قطعة وأخرى حتى لا تلتصق ببعضها البعض. ضعي عصا البقلاوة على قطع العجين، ثم افتحي العجين من النصف للأعلى ثم للأسفل، واقلبيها، ثم كرري العملية. ضعي ملعقتين صغيرتين من السمنة في صدر البقلاوة، ثم ضعي رقائق العجين، والحشوة، والسكر، دون ترك فراغات بينها، ثم قطعي العجين الزائد على الأطراف، مع وضعه جانباً، حيث من الممكن استخدامه عن طريق وضعه في منتصف الصدر. ضعي كيلو السمن على صدر البقلاوة حتى يغطيه بالكامل، ثم أدخليه إلى الفرن لمدة ساعة ونصف حتى تنضج على حرارة 200 درجة مئوية، ثم دوري الصدر في الفرن كل عشر دقائق. ضعي القطر على البقلاوة الناضجة، ثم انثري الفستق الحلبي المبشور، وقدّميها.