محتويات ١ المعكرونة بالبشاميل ٢ عمل المعكرونة بالبشاميل ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ نصائح لعمل المعكرونة بالبشاميل المعكرونة بالبشاميل تعدّ المعكرونة بالبشاميل من أكثر الأكلات المحببة عند العديد من الناس، وتنتشر في دول العالمين الغربيّ والعربيّ؛ نظراً لتميزها بطعمها الشهيّ واللذيذ، وطريقة تحضيرها السهلة والبسيطة، ويمكن إعدادها باللحوم، أو الخضار، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضير معكرونة البشاميل باللحم المفروم من خلال خطوات سهلة وسريعة.
عمل المعكرونة بالبشاميل المكوّنات أربعمئة غرام من المعكرونة المجدولة. مئتا غرام من اللحم المفروم. رأس مفروم ناعماً من البصل. ملعقة صغيرة من السمن. رشة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود، وحبّ الهال المطحون. أربع ملاعق كبيرة من البقسماط. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. حبة متوسطة الحجم ومفرومة ناعماً من البندورة.
مكوّنات صلصة البشاميل:
ملعقتان كبيرتان من كلّ من السمن، والطحين. لتر ونصف من الحليب السائل. ملعقة صغيرة من الملح. رشة من الفلفل الأسود المطحون. رشة من حب الهال المطحون. بيضتان.
طريقة التحضير اسلقي المعكرونة في كميّة مناسبة من الماء المغلي والمملح. ضعيها في مصفاة، واتركيها حتى تتصفى جيداً. ضعي المعكرونة في قدر، ثمّ أضيفي البندورة المفرومة، وقلبي المكوّنات جيداً. سخني السمن في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، واقلي البصل فيها. أضيفي اللحم وقلبيه جيداً حتى يتغير لونه، ثمّ أضيفي إليه الملح، والفلفل الأسود، وحب الهال. اتركي الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر، حتى يتفتت اللحم وينضج تماماً.
تحضير صلصة البشاميل:
ذوّبي السمن في قدر على النار، ثمّ أضيفي الطحين، وقلبي المكوّنات جيداً باستخدام المضرب اليدوي. اسكبي الحليب بشكل تدريجي مع التحريك المستمر حتى تنتهي كميّة الحليب كاملة، ثمّ اتركي الخليط على النار حتى يغلي قليلاً. أضيفي الفلفل الأسود، والملح، وحب الهال، وحركي المكوّنات جيداً حتى تتداخل النكهات مع بعضها. اتركي الصلصة حتى تبرد قليلاً، ثمّ أضيفي البيضتين، وقلبي جيداً. اسكبي القليل من الصلصة على المعكرونة، وقلبيها جيداً. ادهني صينيّة الفرن بالقليل من الزيت، وغلفيها بطبقة من البقسماط، ثمّ اسكبي القليل من صلصة البشاميل في الصينيّة. ضعي نصف كميّة المعكرونة، ثمّ أضيفي اللحم المفروم فوقها، ثمّ الكميّة المتبقية من المعكرونة. انثري القليل من البقسماط على وجه الصينيّة، وأدخليها في فرن مسخن حتى يتحمر الوجه. أخرجيها من الفرن، واتركيها جانباً حتى تبرد بعض الشيء، ثمّ قدميها على سفرتك.
نصائح لعمل المعكرونة بالبشاميل احرصي على تساوي كميتي الطحين والسمن في صلصة البشاميل. تجنبي الإفراط في تحريك الطحين على النار؛ حتى لا يتغير لونه. اجعلي قوام صلصة البشاميل خفيفاً؛ لتكون أطيب، وسهلة التحكم بها. انثري الجبنة المبشورة على الوجه بدلاً من البقسماط، أو البيض المخفوق إن رغبت في ذلك. تجنبي سلق المعكرونة بشكل كامل؛ حتى لا تتعجن أو تتكسر. استبدلي اللحم المفروم بكرات اللحم، أو الجمبري، أو أي نوع من اللحوم المفضلة إن رغبت.